固然当时候就做得不错了，不过现在想来，还是有些可改进的处所。糖醋排骨最讲究均衡，酸甜咸味要搭配得恰到好处，初入口时酸得开胃，咀嚼以后又有回甘。肉质也要软硬适中，咬起来有弹性又不塞牙。
3重新烧一锅水，排骨放出来，大火煮开后转小火。放入大块的葱姜蒜辣椒。煮30分钟摆布。（剩下的排骨水不要倒了，前面有效）
7水如果太多前面不好收汁，也影响品相。
5.将蛋白打起泡后，分次插手细沙糖（60克）持续打至偏干性发泡，再分次插手蛋黄液中拌匀；
9.派皮闪现茶色时取出放凉后，裁切生长条状；
黑丛林拿破仑：用朱古力碎、樱桃及多层酥皮组合而成，入口紧化且朱古力味浓烈。
4.开最小火，油温两三成热的时候下冰糖一小把不断翻炒（这一步就是把糖化开让小排略微带点焦糖香）。
24.酥皮分红3份
此中一道菜，就是糖醋排骨。还记得菜谱是在一本台历上看到的。当时候的台历，总会印上些糊口小诀窍，皇历，或是菜谱之类的小文。我一步一步按着台历上的菜谱做出了糖醋排骨，最后撒上白芝麻，一番装潢摆盘后，发明竟然也像模像样，和馆子里的菜色几近看不出不同了。当时内心阿谁美啊，端上桌的时候别提多对劲了。
3.不消红曲粉或者一些质料，很难做出红色的排骨，但是，让糖色透一点红色是没有题目的
香料：陈皮1/4个八角1个桂皮1片香叶1片豆蔻1颗干辣椒5个迷迭香适当
6.小我喜好肉略微厚一点，带一点肥肉的排骨，如许煮出来不会因为瘦肉而柴，也不轻易脱骨
5.待到冰糖块化为细碎小颗粒的时候，开大火下小排翻炒。
17.做好的酥皮放在油纸上
4.要想做出拉糖丝的结果，最后收汁能够挑选用小火渐渐熬，普通人都能胜利
3.蛋黄与细沙糖（50克）用打泡器搅拌至淡黄色；
柠檬一个
5浅显油烧出来不香。用肥肉炼出来的猪油炸出来的味道好一些。
质料：
3、重视事项蛋糕与水油酥制成后，先将一盘蛋糕去掉底纸，涂上一层奶油忌林糖，然后在上面盖下水油酥，涂上奶油忌林糖，又将另一盘蛋糕盖压在面上，再涂上奶油忌林糖，用刀切成日字形，把水油酥擦碎撒在每件蛋糕两端中间，留下一些空的位置唧忌林糖即成。
可替代质料：柠檬半个
18.烤箱预热好后，放入中层高低火185度40分钟
1.将千层派皮用擀面棍擀平放入抹了油的烤盘中；拿破仑蛋糕2.将派皮大要用叉子搓洞后，放入冰箱冷藏败坏约1小时；
7.揉均匀的面团
法国典范甜品拿破仑蛋糕（millefeuiller）由多层酥皮夹以吉人组合而成，口感集松化及嫩滑于一身。拿破仑蛋糕的质料固然简朴，但是制法相称磨练制作者的技术。要将松化的酥皮夹上幼滑的吉人，同时又要保持酥皮干身，以免影响香脆的口感。有人特别设想了多款全新口味的拿破仑蛋糕，为法国蒲月的传统美食带来全新体验。选用草莓、芒果、蓝莓、红桑子、樱桃、朱古力碎、意大利芝士及蛋白糖等新奇食材炮制而成的全新拿破仑蛋糕，包含杂果、蓝莓、蜜梨、芒果、黑丛林及意大利芝士六款口味，除了食材组合新奇及酥皮入口紧化脆卜卜以外，形状设想讲究层次感及创意，令拿破仑蛋糕的形象焕然一新。
8，撒上白芝麻翻匀，起锅后撒上葱花便可
13.再折叠。再反复两次次1-3的步调
14.然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1个小时冰箱拿出来后，再擀生长方形，再半数，操纵跟之前步调一样，反复两次，再放入冰箱1个小时（就是颠末3-4次冷藏，每次取出都几次3次折叠擀面）