“我晓得了！”萧风点点头，说道：“我们出去的时候，会把门锁好的！”
“鬼斧神工，出色绝伦！”薛沪生用八个字为本身的窖藏洞之旅做了总结。(未完待续。)
分开仗腿窖藏室以后，萧风把薛沪生带到了萧家的酒窖，这才是全部窖藏洞最首要的一部分。
在刚才的初级窖藏室内，薛沪生就看到了数百根正在吊挂发酵的半成品火腿，是以他有些猎奇在成品室究竟会有多少火腿？
要想保持萧家火腿的纯粹味道，必须选用在草原上放养两年摆布的本地黑猪腿，再共同千年盐井的盐粒以及灰浆。
这年初，除了吃安康、吃营养以外，更要吃名誉！
在畴昔的三百年中，萧家已经总结出一整套完美、周到的经历体系，每一个环节都有据可依。
这几年，跟着越来越多的农夫利用饲料豢养杂交猪种，放养的本地黑猪数量急剧降落，萧家火腿的质料正在垂危。
现在，一支净重在10公斤摆布的萧家火腿市场售价仅仅300元，这但是颠末端冗长的3年窖藏，由此可见此中的利润并不高。
说话间，萧风带着薛沪生来到了一个窖藏室内里，这里并没有密封，站在洞口薛沪生清楚地看到了林立的火腿。这些火腿遵循腌制年份的分歧吊挂在架子上，2004年的火腿数量最多，应当超越300支，而99年的火腿寥寥无几。
“现在萧家大力开辟镜湖景区，恐怕鄙人一盘大棋吧？”薛沪生感觉有点晕，不但仅是因为这里氛围不畅通，更因为萧家令人堵塞的秘闻。
因为萧家火腿在市场上的着名度不高，固然味道极好，但是却贫乏充足的市场承认度，一向以来只能和本地农户制作的火腿放在同一个水准上合作。若不是几年前老太爷的门生李云海当上了市委办主任、市委秘书长，帮忙萧家把萧家火腿打入了姚州的初级旅店，萧家火腿的处境只能说普通。
“现在，全部窖藏室用于储存美酒的窖洞达到了三百多个，窖藏年份最久的美酒迄今已经有了300年的汗青，至因而哪位先祖酿造的，还得归去翻家谱才气晓得！”带着薛沪生在阴凉、阴暗的通道里走动，萧风一边先容道：“因为我们的酒没有着名度，白叟们又不肯意低价措置，是以这些酒也不晓得甚么时候才气够重见天日？”
几百年下来，银杏村成为了远近闻名的酿酒基地，村民们并不范围于用银杏村出产的粮食酿酒，乃至还会外购粮食酿酒后出售。
只不过束缚后，跟着交通改良，茶马古道的式微以及大产业酒厂的鼓起，银杏村的酿酒土作坊垂垂地落空了昔日荣光。
火腿还在腌制、发酵的阶段，需求比较潮湿、通风的环境，是以扶植在通风口四周的窖藏室也就成为了最好地点。而火腿制成后，则要放在略微枯燥的窖室内，既能够制止火腿发霉，又能让它们停止迟缓而持续的发酵，使得火腿的味道更加醇香。
和家人打过号召后，萧风带着薛沪生开端了窖藏洞的奇异之旅。
“小风，你们具有这么多的上风，为甚么不扩大出产呢？”在火腿窖藏室转悠了一圈，薛沪生有些猎奇。
前清的时候，萧家先祖因为拥戴大明的原因，天然不会过分张扬，采纳了蹈光养晦的战略；民国以后，比年战乱，性命贱如狗，萧家更不敢轻举妄动；束缚后，各种活动此起彼伏，作为族长的萧笃善更是恪守了先祖的遗训，保持低调。
“这些米酒也是按年份分门别类停止窖藏的！”萧风拉开一个窖洞的盖子，用手电筒指着内里十几个酒缸说道：“这是客岁春季酿造的米酒，普通我们很少当年就饮用，起码会颠末几年窖藏，让炊火气消逝后才开封！”