焖大虾
【菜名】栗子焖鸡【所属菜系】鲁菜【特性】【质料】鸡一只栗子300克姜、葱、蒜茸、糖、绍酒、胡椒粉各适当【制作过程】鸡洗净斩件，加生抽、胡椒粉、绍酒拌匀烧热油，爆香姜、葱、蒜，放鸡块炒至金黄，加栗子，溅少量绍酒、糖、加水焖至熟透。
山东烧鸡
清汤鲍鱼
换心乌贼
蜜汁梨球
【菜名】泰山赤嶙鱼【所属菜系】鲁菜【特性】鱼肉细嫩，汤汁鲜美清口，无鱼腥味。【质料】活赤鳞鱼，精盐，姜末，花椒，绍酒，酱油，醋，味精，清汤，胡椒粉【制作过程】将鱼剖腹去内脏洗净，放入开水锅中氽熟，捞出放在大汤碗内，撒上胡椒粉，炒锅上火，加清汤，盐，酱油，花椒，绍酒，味精烧开，撇净浮沫，倒入鱼碗内，醋加姜末拌和入碟上桌佐食
牡丹蝎托