“找到了！”
剁肉？萌萌愣了一下，然后对着前面正对着电脑忙活的眼镜看了一眼，后者立马就明白过来了，缓慢翻开了之前保存的录相文件。
大师看向张家华，这老东西还是脸上挂着奥秘的笑容，没有解释那么多，看模样还是太快了。
“好好好，我现在就好好解释一下，如果李老弟真的是纯粹遵循手工牛肉丸的体例来制作肉馅，那么仰仗他的手劲，绝对不是难事儿，但是如许做出来的肉馅儿，只能是猪肉丸儿，而不是包子馅儿。”
现在大师都晓得了李岳有甚么玄机以后，就开端猎奇起来了，刀背跟刀锋有甚么分歧的处所呢？
统统人都惊呆了，然后缓慢看了一圈，公然，李岳这边就在双刀即将落下去的一刹时，直接让双刀犯了一个面，变成了刀背向下。
这是做甚么？很难了解吗？上面不就是开端剁肉馅儿了吗？
“瞥见了？奉告大师，你瞥见了甚么。”张家华见到大师都瞥见了，笑了起来。
“这是为甚么呢？”
张教员为甚么还要卖关子呢？大师有些无法，却还是将李岳开端挥刀的画面，慢放了两倍。
屏幕内里，李岳恰好从食材区拿出了一块里脊肉，清理洁净以后，顺手丢在了菜板上。
现在呢？大师都看的清清楚楚，李岳利用的横切的体例，起首就将统统的里脊肉切成薄薄的一片，速率很快，但是普通有一些春秋的厨师，都能够做到这一点。
张家华这个时候才开端持续解释。
“但是如果打过甚了，那就很轻易成为一整块，也就是牛肉丸的感受，可如果打少了，那就会产生柴的口感，我是吃过浅显版本的灌汤小笼包，内里就是肉馅儿，最为柔滑的肉馅儿，完整没有一点柴。”
“很简朴，你们都吃过纯手工牛肉丸吧？如果是牛肉被做成爆炒，给人最大的感受就是韧性，有点咬不动的感受对不对？但是纯手工牛肉丸有如许的感受吗？给人就是很Q弹的感受，并且还具有韧性的感受，却唯独没有人能够感遭到，柴这一个口感。”