首页 > 科技与狠活：打造餐饮帝国 > 第125章 创新冰皮月饼制作
李国豪考虑了半晌后说：“我会联络漫画社，请他们帮手设想一些封面。”
李国豪提着袋子筹办归去时，又弥补：“对了，工厂那边为你预留了一个办公室，还专门划出了一个小型烘培间。今后，你能够带技术部的人前去，将那边作为技术部的事情基地。”
“好的。”
他持续说道：“看，糯米团已经蒸好并冷却了。要记着，这类糯米团即便冷却后还会有些粘手，但只需悄悄沾一些糕粉便能够处理。”
黄鹤欢畅地说：“太好了，终究不消每天在公司和店里来回驰驱了。”他对于有一个本技艺艺部的处所感到欢畅。
他持续解释：“如果即便沾了糕粉还是感受有点粘手，那能够是在蒸煮过程中出了题目，导致水分过量或者冰皮没有完整蒸熟。”
李国豪边制作边解释：“我用的是一种新型月饼的食材，包含糯米粉、大米粉和小麦淀粉，与传统月饼有很大分歧。”
黄鹤有些惊奇地问：“不需求烤吗？”
“对。”
黄鹤嘴里含着一小块月饼，收回轻柔的对劲声音，然后快速咀嚼，终究轻松地咽下。
黄鹤听后目光充满崇拜地望着李国豪。月饼这个食品传统悠长，但至今为止，根基上仍采取传统的烘烤体例，固然表面和口感能够有些窜改。
完成后，他聘请黄鹤尝一口：“好了，尝尝吧。”
李国豪笑道：“不需求，冰皮月饼无需烘烤。现在时候有限，不过如果能放入冰箱冷藏半晌再咀嚼，味道将更佳。”李国豪说着，回想起之前本身吃冰皮月饼时的经历。
“你是指包装封面吗？”
黄鹤感到猎奇，站在一旁旁观着。
他小口咬下。
当下午到来时，李国豪带着黄鹤来到弥敦道店。
一个超卓的产品不但需求高质量和口味出众，还需求吸惹人的表面。
说到这，黄鹤将手中的冰皮月饼高举起，让灯光照亮，然后持续说：“董事长，您制作的这款冰皮月饼不但在表面上焕然一新，并且团体透明洁白，非常吸惹人的眼球。”
一开端，黄鹤觉得因为不颠末烘烤，这个月饼能够还没熟透，以是表面如此洁白。
他持续先容：“制作这类冰皮月饼的工艺相对简朴，正如你方才所见，起首蒸熟糯米团，然后筹办好豆沙馅，冷却后便能够开端制作了。”
约莫二非常钟流逝。
李国豪点点头，并解释：“一开端我将糯米团蒸熟，然后增加了大米粉，以制止过于黏稠的口感，还插手了小麦淀粉，不但使月饼外皮更加透明，还增加了外皮的咬劲。”
“月饼？”黄鹤听到“月饼”这个词，感到惊奇地看了一眼桌上的质料，“奇特，为甚么没有面粉？”
黄鹤细心机虑后答复：“这款冰皮月饼口感棒极了，除了没有传统月饼那种油腻感，它的口感坚固滑爽，略带弹性，同时还带着淡淡的糯米香气。别的，与以往的月饼比拟，表面色彩也有很大分歧，以往的月饼凡是是烘烤后闪现出金黄色。”
但是，李国豪不但冲破了传统的制作体例，采取了糯米粉和大米粉等新质料，并且不需求烘烤，这不但省时，口感也大不不异。
“嗯。”
黄鹤猎奇地问：“董事长，您筹办做甚么？”
李国豪持续鼓励：“如你所见，糕点范畴充满鼎新和创新的机遇。这个冰皮月饼摒弃了传统的烘培制作体例，采取全新伎俩制作。以是，当你研讨新型点心时，能够参考西点的技能，停止适度改进。”
固然黄鹤心中有很多疑问，但他挑选保持沉默，不在这时候打搅。
当李国豪将蒸熟的冰皮完整冷却后，他将其倒在案板上，构成一个丰富的红色糯米团，披发着淡淡的糯米香气。
“嗯。”
经太短短一段时候，李国豪将二十多个小糯米团用模具印制成了美妙的月饼形状。