43.第 43 章[第1页/共3页]

3、成品建议存放在2-4℃环境中。

源自carmiel的慕斯蛋糕(2张)

2、再插手水晶果胶、洋酒拌匀便可。

3、把明胶放在小碗中，插手80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕斯馅；

7）制作巧克力慕斯：牛奶、鲜奶油放在锅中同煮（重视：别做错了。）

4 做法

3、将一片海绵蛋糕放入慕斯圈底部，适当的草莓切成薄片贴在模了内里。在海绵蛋糕片上也排一些草莓片。

配料：

2、调配时建议插手的全色香精为：草莓、甜橙、柠檬等生果类。

2、甘拿休部分

巧克力慕斯蛋糕(2张)

典范慕斯蛋糕

1、白明胶片和水（泡明胶用）先异化备用。

巧克力慕斯蛋糕

13）接着将鲜奶油插手步调11中。

巧克力慕斯

水（泡明胶用）72克、白明胶片9片、细糖50克、水80克、蛋黄80克、全蛋100克、洋酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鲜奶油500克、植物鲜奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂淡奶（烘焙公用）750克、白油50克、水晶果胶150克。

质料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小与筹办做模型的碗口差未几)，明胶15克，糖适当。做法：

5、脱模后只需按本身的喜好装潢便能够了

6）烤好后，围边的底边切齐，1条不敷围住模具内部，就要筹办2条。

生长过程编辑

21）倒入巧克力慕斯约1半的位置。

20）将慕斯圈用锡纸包住底部，将筹办好的慕斯围边围在模具内壁上，然后将一片裁剪到恰当大小的蛋糕片铺于底部。

14）完整搅拌均匀，如许巧克力慕斯就做好了。

抹茶慕斯

19）鲜奶油与树莓浆异化均匀，如许树莓慕斯就做好了。

4）利用直径1cm圆形裱花嘴，将面糊装入裱花带中，在铺有不沾布的烤盘中，竖着一条条的挤出蛋糕围边。挤好后在大要筛上2层糖粉，顿时放入预热好的200度烤箱烘烤，约10-15分钟。

4、将250克鲜奶油打发（只需打到湿性发泡），插手放凉的草莓酱，拌匀。倒入一半到慕斯圈里，再放上一片蛋糕片，接着倒入剩下的奶油，上面抹平。放入冰箱冷藏一夜到凝固。

5、插手熔化好的巧克力。

3 特性

草莓慕斯蛋糕(3张)

2．然后插手鲜奶油或酸牛奶，以高速搅拌约5分钟。

装潢：新奇无花果，新奇树莓，绑带，插排。

制作：

3）将蛋黄糊倒入打好的蛋白糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀；然后一边筛入低筋面粉，一边将面粉与蛋糊异化，直到异化均匀，完整看不到干粉。

芒果慕斯

质料：2片6寸的香草海绵蛋糕、200克草莓、50克糖（不喜好太甜的能够少一点）、2片吉利丁、2大匙水、250克鲜奶油、草莓适当

点评：新奇的草莓配上奶味实足的馅料，口感天然分歧平常，自家制作能够按照本身爱好调剂慕斯蛋糕也能够少糖低脂，即便是要减肥的女孩也能够放心大胆地吃咯。

11）插手完整硬化的膏状黄油搅拌均匀。

在欧洲的汗青和演变慕斯蛋糕最早呈现在美食之都法国巴黎，最后大师们在奶油中插手起稳定感化和改良布局、口感微风味的各种辅料，使以外型、光彩、布局、口味窜改丰富，更加天然纯粹。冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。它的呈现合适了人们寻求精美时髦，崇尚天然安康的糊口理念，满足人们不竭对蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们一个更大的缔造空间，大师们通过慕斯蛋糕的制作揭示出他们内心的糊口悟性和艺术灵感。活着界西点天下杯上，慕斯蛋糕的比赛合作向来非常狠恶，其水准反应出大师们的真正功力和天下蛋糕生长的趋势。