43.第 43 章[第1页/共3页]

抹茶慕斯

源自carmiel的慕斯蛋糕

源自carmiel的慕斯蛋糕(2张)

典范慕斯蛋糕

12）鲜奶油20g细沙糖打至7分发。

慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，能够直接吃或做蛋糕夹层，凡是是插手cream与凝固剂来形成浓稠冻状的结果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早呈现在美食之都法国巴黎，最后大师们在奶油中插手起稳定感化和改良布局，口感微风味的各种辅料，使以外型、光彩、布局、口味窜改丰富，更加天然纯粹，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性子较布丁更柔嫩，入口即化。

草莓慕斯蛋糕

9）将煮沸的可可牛奶溶液，倒入切碎的巧克力中。

8）煮沸后熄火插手可可粉搅拌均匀，然后放在火上再次煮沸。

19）鲜奶油与树莓浆异化均匀，如许树莓慕斯就做好了。

1 生长过程

2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或珐琅之类不易碎的碗)，插手适当糖，用打蛋器略微搅拌到淡奶油呈稀粥状；插手碎草莓，持续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度；

5、脱模后只需按本身的喜好装潢便能够了

草莓慕斯蛋糕(3张)

4、把搅拌好的慕斯馅倒入筹办好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面，用手在大要轻压，使慕斯馅与蛋糕坯贴合；

香草草莓慕斯

酸奶慕斯蛋糕

2.制作慕斯最首要的是胶冻质料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，现在也有专门的慕斯粉了；

24）冷藏3-5个小时至凝固后，再来做装潢；切块食用。

5、插手熔化好的巧克力。

芒果慕斯

巧克力慕斯蛋糕

做法

1、巧克力慕斯部分

1、巧克力隔水熔化，持续插手淡奶、白油拌匀。

4、再插手冲泡好的明胶拌匀过滤。

4 做法

巧克力慕斯

慕斯蛋糕

水（泡明胶用）72克、白明胶片9片、细糖50克、水80克、蛋黄80克、全蛋100克、洋酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鲜奶油500克、植物鲜奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂淡奶（烘焙公用）750克、白油50克、水晶果胶150克。

22）再铺入一片蛋糕片。

巧克力慕斯质料：牛奶20g，鲜奶油20g，可可粉5g，巧克力45g，黄油30g，鲜奶油60g，细沙糖10g。

巧克力慕斯

特性编辑

典范慕斯蛋糕

2、将吉利丁片放入煮好的草莓酱中搅拌，一向到吉利丁片完整溶化，放在一边放凉。

附注：

18）鲜奶油20g细沙糖打到7分发。

点评：新奇的草莓配上奶味实足的馅料，口感天然分歧平常，自家制作能够按照本身爱好调剂慕斯蛋糕也能够少糖低脂，即便是要减肥的女孩也能够放心大胆地吃咯。

1.慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性子较布丁更柔嫩，入口即化；

3 特性

质料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小与筹办做模型的碗口差未几)，明胶15克，糖适当。做法：

制作：

4、将250克鲜奶油打发（只需打到湿性发泡），插手放凉的草莓酱，拌匀。倒入一半到慕斯圈里，再放上一片蛋糕片，接着倒入剩下的奶油，上面抹平。放入冰箱冷藏一夜到凝固。

3．插手适当的馅料后，用手搓拌，直至均匀。

5）接着仍利用刚才的裱糊袋，在烤盘上挤出2个螺旋状的圆片，直径起码要与模具的直径相称，或比模具的直径略大，时候温度同上。