43.第 43 章[第2页/共3页]

3、再插手打发的蛋黄和全蛋部分。

3、把明胶放在小碗中，插手80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕斯馅；

酸奶慕斯蛋糕

6、最后再插手打发好的鲜奶油，洋酒便可入模。

1、白明胶片和水（泡明胶用）先异化备用。

典范慕斯蛋糕

质料：2片6寸的香草海绵蛋糕、200克草莓、50克糖（不喜好太甜的能够少一点）、2片吉利丁、2大匙水、250克鲜奶油、草莓适当

抹茶慕斯

1、产品是慕斯（mousse）类，能与鲜奶油（fresh cream）、牛奶或酸牛奶（yoghurt）共同利用，具有杰出的“切割性”。

制作体例：

6）烤好后，围边的底边切齐，1条不敷围住模具内部，就要筹办2条。

巧克力慕斯蛋糕

巧克力慕斯质料：牛奶20g，鲜奶油20g，可可粉5g，巧克力45g，黄油30g，鲜奶油60g，细沙糖10g。

种类编辑

1．将统统配料（鲜奶油、酸牛奶除外）放入搅拌缸内，用搅拌机搅拌至光滑（约3分钟）。

7、冷冻后，脱模淋上甘拿休，装潢配纤草茶便可。

层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用；

装潢：新奇无花果，新奇树莓，绑带，插排。

4、将250克鲜奶油打发（只需打到湿性发泡），插手放凉的草莓酱，拌匀。倒入一半到慕斯圈里，再放上一片蛋糕片，接着倒入剩下的奶油，上面抹平。放入冰箱冷藏一夜到凝固。

5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去大要的保鲜膜便可。

1.慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性子较布丁更柔嫩，入口即化；

特性编辑

点评：新奇的草莓配上奶味实足的馅料，口感天然分歧平常，自家制作能够按照本身爱好调剂慕斯蛋糕也能够少糖低脂，即便是要减肥的女孩也能够放心大胆地吃咯。

1、筹办一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完整贴合。在保鲜膜上铺一

质料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小与筹办做模型的碗口差未几)，明胶15克，糖适当。做法：

4、再插手冲泡好的明胶拌匀过滤。

附注：

15）制作树莓慕斯：冷冻树莓解冻，将树莓和它解冻熔化的汤汁，一起捣碎，并插手30g细沙糖拌匀。

19）鲜奶油与树莓浆异化均匀，如许树莓慕斯就做好了。

4、把搅拌好的慕斯馅倒入筹办好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面，用手在大要轻压，使慕斯馅与蛋糕坯贴合；

慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，能够直接吃或做蛋糕夹层，凡是是插手cream与凝固剂来形成浓稠冻状的结果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早呈现在美食之都法国巴黎，最后大师们在奶油中插手起稳定感化和改良布局，口感微风味的各种辅料，使以外型、光彩、布局、口味窜改丰富，更加天然纯粹，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性子较布丁更柔嫩，入口即化。

2、调配时建议插手的全色香精为：草莓、甜橙、柠檬等生果类。

3、将一片海绵蛋糕放入慕斯圈底部，适当的草莓切成薄片贴在模了内里。在海绵蛋糕片上也排一些草莓片。

巧克力慕斯蛋糕(2张)

1、将200克草莓对切放入锅中，加2大匙水，开小火煮，比及出水放入糖。一向煮到草莓已经完整变软，像草莓酱一样便能够了。