43.第 43 章[第2页/共3页]

1、筹办一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完整贴合。在保鲜膜上铺一

3、把明胶放在小碗中，插手80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕斯馅；

23）倒入树莓慕斯约9分满。

巧克力慕斯

6）烤好后，围边的底边切齐，1条不敷围住模具内部，就要筹办2条。

巧克力慕斯

慕斯蛋糕

做法编辑

4）利用直径1cm圆形裱花嘴，将面糊装入裱花带中，在铺有不沾布的烤盘中，竖着一条条的挤出蛋糕围边。挤好后在大要筛上2层糖粉，顿时放入预热好的200度烤箱烘烤，约10-15分钟。

3、成品建议存放在2-4℃环境中。

13）接着将鲜奶油插手步调11中。

18）鲜奶油20g细沙糖打到7分发。

在欧洲的汗青和演变慕斯蛋糕最早呈现在美食之都法国巴黎，最后大师们在奶油中插手起稳定感化和改良布局、口感微风味的各种辅料，使以外型、光彩、布局、口味窜改丰富，更加天然纯粹。冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。它的呈现合适了人们寻求精美时髦，崇尚天然安康的糊口理念，满足人们不竭对蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们一个更大的缔造空间，大师们通过慕斯蛋糕的制作揭示出他们内心的糊口悟性和艺术灵感。活着界西点天下杯上，慕斯蛋糕的比赛合作向来非常狠恶，其水准反应出大师们的真正功力和天下蛋糕生长的趋势。

3.别的制作时最大的特性是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须伶仃与糖打发，再混入一起拌匀，以是质地较为坚固，有点像打发了的鲜奶油。慕斯利用的胶冻质料是植物胶，以是需求置于高温处存放。

8）煮沸后熄火插手可可粉搅拌均匀，然后放在火上再次煮沸。

5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去大要的保鲜膜便可。

酸奶慕斯蛋糕

2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或珐琅之类不易碎的碗)，插手适当糖，用打蛋器略微搅拌到淡奶油呈稀粥状；插手碎草莓，持续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度；

香草草莓慕斯

4 做法

12）鲜奶油20g细沙糖打至7分发。

7）制作巧克力慕斯：牛奶、鲜奶油放在锅中同煮（重视：别做错了。）

1、巧克力慕斯部分

16）取少部分树莓浆加热，与泡软的吉利丁异化均匀。

1、白明胶片和水（泡明胶用）先异化备用。

草莓慕斯蛋糕(3张)

酸奶慕斯蛋糕

2）蛋白分3次插手45g细沙糖打到能拉起直角尖。

1.慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性子较布丁更柔嫩，入口即化；

2、调配时建议插手的全色香精为：草莓、甜橙、柠檬等生果类。

点评：新奇的草莓配上奶味实足的馅料，口感天然分歧平常，自家制作能够按照本身爱好调剂慕斯蛋糕也能够少糖低脂，即便是要减肥的女孩也能够放心大胆地吃咯。

4．然后将它们放在饼干或蛋糕上。

巧克力慕斯蛋糕

巧克力慕斯蛋糕

慕斯蛋糕

制作体例：

15）制作树莓慕斯：冷冻树莓解冻，将树莓和它解冻熔化的汤汁，一起捣碎，并插手30g细沙糖拌匀。