随后用“则”量取恰当量的末茶当中心投下，并用“筴”环搅中间。不消半晌，水涛翻滚，这时用先前舀出备用的水倒回以止其沸腾，使其天生“华”。
炙茶：炙烤茶饼，一是进一步烘干茶饼，以利于碾末；而是进一步消弭残存的青草气，激起茶的焦香。
品茶：用匏瓢舀茶到碗中，趁热喝，冷则精英随气而散。这时重浊凝下，精英浮上。
取火：陆羽以为，其火，用炭，次用劲薪。，其炭，曾经燔炙为膻腻所及，及膏木、败器不消之。
“我承认这一点，但是话说返来，营养成分真的有那么首要吗？对于布衣百姓而言，或许是的。但对于有饮茶之风的王亲贵族而言，他们的物质丰足，最不贫乏的恰好就是营养。”
张晖在家里喝过如许的研膏茶，味道一点也不像中国的绿茶，倒像是加了牛奶和糖的英式红茶。
“做茶需求研膏，也就是去除苦汁，必定会丧失大量的茶多酚、氨基酸、维生素等营养成分，那么这类做法岂不是得不偿失？”
此中一个徒弟解释道：
备器：煎茶器具有风炉、茶、交床、夹纸囊、碾拂末、罗、合、则、水方、漉水囊、瓢、筴【jiā】、鹾簋揭、碗、熟、盂、畚、札、涤方、滓方、巾、具列，另有的统贮茶器的都篮。
张晖没想到，眼下这个期间的片茶固然也是蒸青茶，但它却并不苦，因为研膏这一道工序，苦味儿早被研出去了。固然好喝，但是这茶泡起来可就讲究了。
煎茶是从煮茶演变而来的，是直接从末茶的煮饮法改进而来的。在末茶煮饮环境下，茶叶中的内含物在沸水中轻易浸出，故不需特长时候的煮熬，况茶叶经长时候的煮熬，其汤色、滋味、香气都会遭到影响而不佳。
而后顺次舀出第1、第2、第三碗，茶味要次于“隽永”。第五婉今后，普通就不成喝了。好茶，仅舀出三碗；差些的茶，可舀出五碗。煮水一升，酌分五碗。
酌茶：三沸茶成，起首要把沫上形似黑云母的一层水膜去掉，因为它的味道不正。最早舀出的称“隽永”，或者放在“熟盂”里以备育华。
煎茶：水一沸时，加盐调味。二沸时，舀出一瓢水备用。
第二天，张晖早早地起床，踏进了本身家的茶场，见到了几位徒弟，谦虚肠学习起来了。徒弟们奉告张晖，目前场子里出产的成品茶可分为两类，一类叫草茶，一类叫片茶。
这个时候，德叔刚好呈现了，答复了张晖的这个题目，说道：
想到这，张晖不由问道：
阿霞扶着张晖回到房间，张晖就把房门紧紧关上了。恐怕母亲出去，发明他身上的伤并不重。但是夫人也只是敲了拍门，叮嘱阿霞照顾好公子，并没有对峙要进屋看个究竟。估计夫人早就一眼看破了张晖的把戏，人艰不拆罢了。
另一个徒弟弥补解释道：
茶叶有粗、散、末、饼四类，而以饼茶为主。不管是饼茶还是散茶，都须碾成茶末而煎用。若用散、末茶，或是新制的饼茶，则只需碾罗而不需炙烤。散茶直接碾罗成茶末，团饼茶则要经炙、捣后碾、罗成末。
华就是茶汤大要所构成的沫、饽、花。薄的称“沫”，厚的称“饽”，细而轻的称“花”，《茶经》描述花似枣花、青萍、浮云、青苔、菊花、积雪。
“这研膏茶，是由茶焙作坊制作的奇特茶品。普通来讲，其他处所的茶品都是通过草茶来制作出产蒸青茶。而像我们茶场如许的茶焙作坊，就采取了奇特的制作工艺，把蒸青茶也研末和膏，压成茶饼，建形成了研膏茶。”
选水：陆羽以为，用山川上，江水中，井水下。其山川，拣乳泉、石池漫流者上，其江水，取去人远者，其井水，取汲多者。陆羽专门著书评判了天下之水二十。讲究水品，是中国茶道的特性。