阿成查抄了一下，感觉没题目了，因而把那一全部笼子全数端出来，然后在那笼子上的肉丸子撒了些香菜，芜藜。
蒸了约莫二非常钟后，阿成终究把锅盖揭开，一股肉丸子异化着蟹肉的暗香，立即向他们俩袭来，陆子光闻到了，感到那的确是绝佳搭配，他仿佛在某年某月跟父亲去城中茶馆喝早茶的时候，也闻到近似的香气，只是这一个香气更加浓，也更加纯粹。
“在刀功上，要细切粗斩，别离将肥肉、瘦肉切成细丝，然后再各切成细丁，继而别离粗斩成石榴米状，再混和起来大略地斩一斩，使肥、瘦肉丁均匀地粘合在一起。”阿成一边说着，一边拿起厨刀中最大的那一把，然后不竭向那些细丁斩下去，要把这些细丁弄成肉酱。
阿成一边开端忙活着，一边说：“是的，并且很讲究刀功！”他开端拿出一把切肉刀，然后刷刷刷地把那块五花肉切成了十多块，接着又横着切，坚着切，没多久就把整块肉切成了肉丁。
陆子光听了后，恍然大悟，本来狮子头的意义，是大肉丸子，心想这菜也不难吧，用的这两种质料，也算是浅显，可如何龙望阳就要教这道菜来，按理说，他必须教一些宫廷菜，从而让本身跟杜一初的那些满汉全席菜式停止对抗。
陆子光咽了一口水，巴不得顿时尝到，他看到那些大肉丸子一个个油光晶莹，正冒着热气，心想单从外型来看，以及那袭人的香气，就已经如此吸惹人，不知吃起来，会是如何样的一种甘旨。
这一次，龙望阳一样说：“该教甚么，我已经叮嘱给阿成了，他现在就教你，我一会儿还是下来考核，如果你分歧格的话，就重做，做到明天早晨十二点为止！”
接着，他又拿起一个钵，将措置好的肉酱放进钵中，插手各种调味料，然后搅拌，再用手不竭地搓，用他的话说，就是要“上劲”为止。
看着他正吃得津津有味，阿成在中间问：“如何样？有烫着吗？好不好吃？”
陆子光看到面前阿成盛着的碗内里是一整块肉，不由问：“这么说，还要把这一整块肉切碎，然后弄成肉丸子吗？”
他从这个狮子头中，吃出了三种味道，别离是猪肉，蟹肉，以及荸荠，那猪肉口感肥嫩非常，入口即化，而蟹肉则暗香恼人，韧劲实足，荸荠把他仿佛带回到村落普通清爽。
“嗯！”阿成点了点头，并对他说：“如果你插手厨王大赛，又碰上规定要做这一道菜，他们可不会筹办现成的肉丸子给你，只是给你一块肉，就是这么一块，然后你本身想体例把这肉打成肉丸子，凡是，还得占时候，以是，你打得越快，就比别的人争夺到更多的时候，就轻易赢，这时候也是一个取胜的关头。”
阿成一边把那些捆蟹的绳解开，一边说：“做这个菜，宰蟹是最首要的技术活，一会儿你也得学一下，不然的话，到了厨王大赛内里，手忙脚乱就不好了。”
把统统的蟹肉措置好后，阿成又开端切了些姜，葱，荸荠，接着，又拿出一棵棵六厘米摆布的生菜心洗净，菜头用刀剖成十字刀纹，切去菜叶尖。
陆子光听后，不由说：“这么说，不但要学这肉丸子如何做，还得尽量练得快，是吗？”
阿成对他说：“是的，你开端吧。”
陆子光赶紧用筷子抖擞冲剌，英勇地叉起一个狮子头，然后放进嘴里，却不想那温度仍高，让他几近烫得嘴巴冒泡，可他仍然不平不饶地把这个狮子头送入口内，然后咬吃起来。
一边说着，他一边挪动了两步，把一个盛着整块肉的大碗端了起来，然后说：“就是用这类猪肉做出来的，而我们在选材的时候，又得重视，必必要挑选猪肋条肉，也就是俗称的五花肉。并且肥瘦方面的标准，也必须严格遵循肥七瘦三，也就是肥肉占七成，瘦肉占三成，如许做出来的肉丸子，才够嫩滑。”