张昊的刀功在这个时候获得了极大程度的表现，他切的刀口更精密，颠末热油的浇灼，鱼身上的斑纹根根立起，真像极了松鼠身上的鬃毛。
最开端的鸡蛋黄张昊留下了，他用筷子搅散，接着取过一把小毛刷，然后揭开蒸笼的盖子，将蛋黄液均匀涂抹在鱼糕的大要。
“看着就好吃。”相柳吞咽了一下口水，说道。
过了一会，相柳将最早宰杀好的草鱼放到张昊面前。
这类刮取鱼茸的体例，源自鄂菜中一道叫“肉糕”，偶然也叫“鱼糕”的菜品。
“吱吱吱！”发烫的芡汁浇淋在炸好的鱼身上，顿时收回一阵阵清脆的爆响声。
三鲜脱骨鱼是一道江苏传统名菜，属于苏菜系。它的特性是成菜后鱼形完整，鱼肉鲜嫩，腹藏三鲜，别具气势。
分歧于刚才那到松鼠鱼的红亮，这道“三鲜脱骨鱼”的色彩偏暗一些，生抽和绍酒将浓油赤酱的色彩涂抹上去，好像中国画中的泼墨技能，随便萧洒间尽显豪放。
这类刀法叫做兰花刀法，用这类刀法切出来的食材，一经加热后会倦缩成标致的花蕊状。比如摒挡鱿鱼、腰花、鸡肫等都要用到。
拍打一会后，张昊取过一把快刀，将鱼肉皮朝下安排在砧板上，用刀锋来回刮动起来。
鱼茸取好，张昊放入盆中，插手鸡蛋清和少量魔兽的瘦肉、姜水，然后用手往一个方向搅动起来。最后插手葱白末、淀粉、精盐，一向搅动成浓稠的粥状物，才算大功胜利。
张昊先将草鱼的头尾剁掉，片下鱼身两侧的两块净肉。接着拿出一根擀面杖，在鱼肉上面悄悄拍打。然后用手掌后部揉一揉，在硬的处所再拍打，再揉……
“滋啦！滋啦！”油温敏捷烹熟了鲤鱼的外皮，带上一层焦黄的光彩。
当然，刮取鱼蓉的过程非常的烦琐，非常磨练耐烦。
“明白。”相柳应了一声，开端忙活起来。
思考了一会以后，张昊终究想到一个别例，能够措置如此多的鱼。
当鱼肉上切好的刀口被油温一激，顿时就炸了起来，敏捷构成如菊花瓣一样的条状物。
“一条草鱼，一条桂鱼，再来一条鲤鱼。”张昊想了想：“都用十一二斤摆布的大鱼吧。另有，鲤鱼只去鳞，等会我来脱骨。”
炒菜最忌暴躁，以是鱼皮一变色，张昊顿时将火调小，渐渐煎炸起来。