把豆腐花舀出来用布包好，便能够开端压抑豆腐干了。
那就是南溪豆腐干，天府省的特产之一，享誉百年的老牌美食。
此中有个玩家就把家传的配方分享了上来，一开端大师觉得只是打趣，没想到有人实验以后才发明配方是真的。
看到她迷惑的模样，陈凯赶紧解释：“你可别曲解了，我才不是吃了团子才窜改的主张，而是因为你这团子帮我处理了个大困难。”
她说完就从柜子里拿出几块半透明的盐卤，陈凯一看到这东西，就晓得她绝对是真里手。
如果是浅显的豆腐干到了这一步就已经完成了，但是南溪豆腐干另有一个过碱的流程。
豆腐干本钱昂贵，并且和腐乳一样都是豆腐的衍生品，如许还能保持产品的分歧性。
固然有点心疼花掉的幸运指数，但是闻着卤汤芬芳的香气，统统都值了。
传统的南溪豆腐干是用碳烤，有柴炭的香味，而因为前提有限，他只能用烤箱烘烤。
恰是因为这些身分，陈凯才终究决定做豆腐干，并且还承诺了徐薇的采访。
陈凯起首把统统的香料放进一口大锅，开端熬制卤汤。
天府省地处西南要地，盐井资本丰富，以是那边点豆腐大多采取卤水。
而江城的豆腐则大多用石膏，固然这二者都能做豆腐，但是风味却各不不异。
豆腐干带着浓烈的木香，陈凯乃至能辩白出这是松木的味道。
并且楚北省固然地处华中，东西南北的饮食文明在此兼容并济，但是论到影响最大的，绝对是西边的天府川味。
只见谭婆子感慨道：“唉，你这孩子真是越来越有本领了，当初我还觉得你连磨豆腐都对峙不下来，没想到这才几天你就成老婆子的大客户了。”
带着特制的豆腐干，陈凯回到了作坊。
卤水是需求发酵的，那些百大哥卤为甚么好吃，就是因为厨师日复一日的保养保护。
传闻有人还是以开了家卤味店，买卖竟然非常火爆。
将盐卤化成卤水，然后倒进烧好的豆浆中搅拌，很快就构成了豆腐花。
“南溪豆腐干……”谭婆子喃喃自语道，仿佛堕入了回想当中。
这下徐薇更迷惑了，一个小小的团子能处理甚么题目？真是越解释越让人摸不着脑筋。
谭婆子这才回过神说：“我年青的时候在天府住了十多年，你说我能不晓得吗。”
烘烤的时候陈凯略微改进了一下，插手了一个烟熏的过程。