“这类奇特的形状，普通的人可做不来。在制作的时候，它所利用的面，要用和好的发酵面对上碱，另用一块面和上红糖，做时将发酵面分两块，一块擀开后，将红糖和的面铺是上，再擀另一块发酵面，铺在红糖面上面，如许成了二层酵面，一层糖面。用刀切下约五厘米摆布的长条，将长条一边摁薄，成坡形，把薄边和厚边合到一起，再切成重四十克摆布的小块。自小块中间开一刀口，然后翻开，将薄的一面往里翻畴昔，厚的一边一折，就成了耳朵形的坯子了。花生油烧五成热，分批将坯子入油里炸过，呈金黄色时捞出，沥尽油，趁热放入温热的饴糖中泡一分钟，称过蜜，渗入后，捞在盘里晾凉就成了。”
【楚哥，看得你吃得一脸沉醉，我都要流口水了。】
【同感，同感！】
【萌得我一脸的狗血！】
“这个是糖耳朵，大师看，它看起来像不像人的耳朵？”楚阑从速拿起一个糖耳朵在镜头前晃了晃，好让猖獗的恋猫粉丝们把核心转移过来，“糖耳朵又称为蜜麻花，是北（BJ）京小吃中常见名品。大师有没有发明，我们天朝的美食，起的称呼也是很有学问，很风趣的，这个今后偶然候能够大师切磋一下。这个小吃因为它成形后形状似人的耳朵得名。前人有诗说：“耳朵竟堪作食耶？常偕朋友蜜麻花，劳声借问谁家好，遥指前边某二巴。糖耳朵，在1997年还被评为‘BJ名小吃’和‘中华名小吃。”
【楚哥，看你的直播的确是受虐啊啊啊！】
“要想糖耳朵的质量稳定，主如果放碱合适，没有酸口，炸得透，吃蜜均匀，达到了坚固绵润的结果，大师吃的糖耳朵的时候，最好找那些传统名店制作的。”
“各位看官，且听我慢慢道来！”楚阑学着评书先生的语气，说道，“相传远在明朝的崇祯年间，有一个叫刘大顺的回民，从南（NJ）京随粮船沿南北大运河来到了古镇通州，也就是明天北（BJ）都城正东的通州。刘大顺见这通州镇水陆通达，商贾云集，是个落脚餬口的好去处，便在镇上开了个小店，取名叫‘大顺斋’，专制作发卖糖火烧。沿至到了清乾隆年间，大顺斋糖火烧就已经远近闻名了。
“我手中的这一块呢，算是质量上佳的，你们看，它的表皮棕黄油亮，质地绵润坚固……嗯……甜美适口。”楚阑“咯吱咯吱”地吃完，爽利的声音，另有特地吮了吮手指的回味行动，惹得直播间里的一片“哀鸿遍野”。
“不过要重视，制作的时候必须炸透，不然就会因炸不透，蜜也浸不透，产生质量不佳的征象。”
【啊啊啊！它真的在吃啊！萌死人了！（连续串流口水的神采）】
【保举我家四周的那家，南城的南来顺饭庄，那边的糖耳朵质量非常好。】直播间里的吃货们顿时分享了他们的寻食经历。
“……嗯……饼光彩浅黄，外皮酥脆，内瓤层次清楚，筋道利口，苦涩味厚，绵软不粘……嗯……好吃……”楚阑一边吃着，一边赞不断口，“趁便提一句，糖火烧含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素E，现在吃全麦食品是安康、减肥的新潮流，这小吃特别合适老年人食用哦。”
【楚哥，别吊我们的胃口了，快说，快说！奉上礼品！】
直播间里的人数不竭地上涨，一大波礼品剖明吃货小胖猫。
“与糖耳朵类似的小吃另有蜜篦子，质料配制与糖耳朵完整一样，唯形状分歧，它是三层擀平，中间竖划几刀，油炸后过蜜而成。别的另有干糖麻花、芙蓉干糖。干糖麻花不过蜜，芙蓉干糖也不过蜜，而是滚上一层用熟面和白糖异化的糖粉，但也都有甜、酥、脆的特性。同一样的配料，但分歧的制作体例，制作出来的口味就有很大的分歧，短长吧，我们大天朝的厨神们。”楚阑说着，佩服之情油但是生。