因为切豆腐丝，豆腐很轻易黏连在刀面，大要积累了大量的豆腐小渣，会形成暗语不平整。
“确切有两把刷子，陈总看中的人公然不简朴。”
公然切的又细又好，关头这豆腐丝着水不曲折，直而天然，发散开来，如同天女散花普通，非常赏心好看。
“这类独门的切法传闻当年文思和尚临终前，传给了他座下的两个门徒，一个门徒好吃懒做，学的是半斤八两，不得要点。别的一个和尚倒是得了真传，只是厥后出家了，此人下落不了然，以是这类奇特的切法大抵早就是失传了，我们现在固然也能切文思豆腐，但是和文思和尚的那种天女散花的结果，美满是两回事！”
白小白明天露的一手好刀工，已经停歇了统统厨师前几天的贰言，起码证明他选人的目光不差。
在场的统统厨师，相互交头接耳，交换起来。
“单从刀工来看，确切没题目，就是不晓得他烹调技术如何样。如果刀工一流，火功不可，那也是白搭。”
“估计是刀工的境地吧。”
罗源虽说脸上不太佩服，不过嘴上确切无话可说。
没有一根豆腐丝有破坏，每根豆腐丝，在肉眼看来，的确就是完美的分歧。
杨怀忠坦言道“我此人平常爱看古书，也是偶尔在一本厨师古籍上，看到的天女散花切法。那上面没有详细记录如何练习这类切法，只是说这类切法，不靠眼睛和手感，美满是靠第六感，就算是蒙眼也能下刀，并且能切得又细又好。总之这类切法很奥秘，我也是刚才看到小白徒弟切的文思豆腐结果，这才想起来。”
高超在电话里说，他已经找好了锁匠，现在正在门口等。
总之，不管白小白刚才的解释合不公道，他闭眼当场切文思豆腐，切得无可抉剔，也是无可辩论的究竟。
“这是刚巧的吧。”
白小白挂了电话后，当即回大厨房和陈总告别。
遵循他的了解，普通厨师切的文思豆腐，固然乍看之下没题目，但是如果拿高倍放大镜，细心检察，还是能看出豆腐丝四周不平整的切面口，这是不免的，即有报酬身分，也与刀的锋利度有干系。
本来高超出门办完事，回到小白餐馆，发明没钥匙出来。
另一个厨师胃口也被吊起来了，急不成耐道“杨徒弟，你别讲故事卖关子啊，天女散花和文思豆腐扯在一起，到底有啥关联？”
白小白脑袋掠过一丝设法。
不过还是说得头头是道。
来电显现高超。
他就是把高中还没还给物理教员的有限知识，在整合归纳了一下，听起来还是有那么一丁点事理，实在纯粹是忽悠人的。
不过如许听起来很有科学范，起码比吞吞吐吐，半天说不出以是然要好很多！
“甚么是天女散花？”
固然不晓得杨怀忠口中的天女散花。不过对于白小白闭眼切的文思豆腐，统统厨师都不由给白小白点一百个赞。
陈总晓得白小白有急事，也就没有强留，归正他的目标已经达到了。
杨怀忠娓娓道来“清乾隆年间，扬州和尚文思和尚，非常善于做斋菜，他的刀工非常短长，特别是他创制的独门秘切豆腐丝，那切豆腐丝，根根细如牛毛，这类细豆腐丝做出的豆腐羹，清爽爽嫩，入口柔滑，非常好吃，后报酬了记念这和尚，就把他做的豆腐羹定名为文思豆腐。”
“徒弟，朝天门街街尾XX号。”
“这小白徒弟，像是吊书袋，我没读过啥书，听不太懂，不过听着还真像那么一回事。”
不过白小白也发明他明天切出来的文思豆腐，确切和平常不太一样，非常细如牛毛不说，还水中确切非常顺直，没有半点曲折，关头豆腐丝还格外有光芒，这也太蹊跷了吧，这内里必然有题目，或许和体系有关。