平刀，把上半部分鱼肉和脊骨分开，片到鱼尾处连刀不竭。
接下来，脊骨肉的位置，一样措置。
“于先生，鱼肉不裹上淀粉炸的话，不轻易成型啊。”瞿元洲又提示道。
而现在，回到海市，却只是开了这么一个小小的餐馆，还是在天海老街此人迹罕至的处所。
以为于晓应当也做不到，将鳜鱼脊骨处的鱼肉，再片深几分。
于晓此时的几个步调，都颠覆了瞿元洲本来对这道松子鳜鱼的了解。
到的时候，连店门都还没开。
昨日在缦云餐厅毕竟有过照面，瞿元洲也一眼认出了苏香香，规矩地笑道：“你好，我一向很崇拜于先生，以是早早过来了，只是没想到还没开门。”
“我的这道松子鳜鱼，不能裹淀粉，一旦裹了淀粉，反倒前功尽弃。”
这一步之前，于晓的措置体例和瞿元洲的措置，并没有任何辨别。
但于晓，竟是先片了鱼片！
普通环境下，鱼肉裹好淀粉以后，待油温五成热时，鱼肉下入锅中炸五秒，定型后再持续炸，炸三到五分钟。
“别焦急。”于晓淡淡一笑，持续改着花刀，等横向片完超薄的鱼片至鱼皮，导致其不脱落以后，于晓再直刀，差未几以鳞片粗细，改上十字花刀。
说完，在油温才不过三成的时候，于晓便直接将整条措置好的鱼肉，放入了锅中。
这时，苏香香来到了店里，看到瞿元洲在店门口盘桓，开口道：“瞿大厨，你来得够早啊。”
翌日上午，瞿元洲早早来到了‘小溪的解忧厨房’。
但是，几秒后，锅内的气象，让瞿元洲，目瞪口呆。
“于先生，只买了一条？这万一失利……”瞿元洲讷讷道。
“用饭？不是呀，我是于老板的员工，我来……打扫卫生。”叶若烟拿起扫把，笑着说道。
毕竟，这是制止不了的环境。
“嗯，于先生，明天早晨，你分开后，我又试了几次，将鳜鱼脊骨处的鱼肉片深了一点，但仅仅就往里多片了不到一毫米，在煎炸的过程中，鱼肉不免，还是脱落了。”瞿元洲固然尊敬于晓，但此时内心，还是有些思疑。
就算叶若烟现在很少在公家面前出境，但好歹也是个大明星啊。
瞿元洲细心察看了一番，发明还是没有油烟机后，吃惊道：“为甚么这厨房都没有油烟机，这烧起菜来，油烟岂不满盈全部屋内啊？”
苏香香理所当然点点头，“会啊。”
接下来，便是片鱼的过程了。
“啊？热油下锅时，莫非不会有油烟？”瞿元洲大惊。
竟跑来给于晓当员工？
瞿元洲怔怔地看着于晓这统统，忍不住摇了点头，道：“于先生，固然你这刀工是短长，我承认没法将鱼肉片得这么薄。但是，你这形状，油炸以后，鱼肉必然断啊！”
“节制油烟的方向啊，只要往一个方向走，就不会让全部屋子里都是啊，实在跟油烟机的结果也差未几，就是一个主动节制油烟，一个被动节制油烟罢了。”苏香香一边说，一边拿着抹布，开端擦拭起了桌子。
恰是叶若烟。
听到这题目，苏香香和叶若烟相视一笑，叶若烟矫饰关子道：“你待会就晓得了。”
瞿元洲跟着于晓走进厨房，一分钟不到的时候，本来那条还活奔乱跳的鳜鱼，已清理洁净。
因为，这开放式厨房，竟然没有油烟机。
五年前，于晓名下三家晓记，每一家京都庭若市，辉豪气度。
看着老街冷落的街景，以及‘小溪的解忧厨房’不过八十平的店面，瞿元洲忍不住叹了口气。
“于先生，油都不敷热啊！”瞿元洲捂了捂脑袋，觉得于晓犯了再初级不过的弊端。
“那如何措置？”
说完，苏香香的脸上，闪现出一抹绝望。
“于先生，你这鱼肉片得这么薄，待会油炸的时候，还如何闪现出松子的形状？并且，鱼肉这么薄，就没法改十字花刀了吧？”瞿元洲提出了疑虑。