“能！必然能！”
面下好后，刘芒盛入已经配好汤底的大碗中，然后浇上一大勺吊制好的皇汤，撒上一点葱花。
“如果你上面刚好一两摆布的话，那么就配上小半勺盐。”刘芒用小调羹舀起盐，递到少年的面前，让他看了看。
刘芒搬过一只空桶，将纱布蒙在桶口捆紧，然后将灶台上熬煮的清汤渐渐倒下去。
“阿谁徒弟…另有体例么？”少年晓得刘芒是想教他，赶紧竖起耳朵，深怕听漏一个字。
说到底，他也只是平时看着母亲如何做，然跋文下一些步调罢了。
“吊汤的关头在于一个吊字！你吊汤的火候不对，这锅汤都废掉了！而清汤面的关头就在于汤！”刘芒一字一句的跟少年讲解。
“现在尝尝看吧，看味道如何样。”
刘芒不断的用炒勺搅动着锅里的食材，在油温的熬炼下，葱段和洋葱碎垂垂变得金黄。
清汤终究熬制好了，刘芒开端筹办上面了。
“这类汤叫皇汤，固然制作庞大，用料也多，但一碗阳春面好不好吃，首要就靠它了。”
这个少年现在吊的也是这类汤，不过他的体例不对，不但没有将骨头里的美味逼出来，反而让汤汁浑浊，腥膻味很浓。
“我记着了，徒弟。”少年呆呆的点了点头。
“记着！烹调是由小到大的艺术，每一个细节都要用尽本身的尽力，力求做到最好，哪怕是下一碗浅显的阳春面，也一样如此。”
“开端的火要大，烧开的时候顿时转小火，其间要不断的搅拌，千万不要让汤沸腾了。”
“然后放上两勺熬好的猪油，洒上一点胡椒，汤底就配好了。不消放味精和鸡精，那是下乘的厨子才会干的事。”刘芒细细叮咛道。
“那应当如何做？”少年显得有些茫然。
传统的阳春面利用的是清汤。这类汤是用鸡骨，猪骨烧开，然后用慢火煨出来的。
“老迈，这鸡要如何措置？”
“好嘞！”五眼顿时起家，朝内里走去。
这个时候，五眼也提着两只宰杀好的老母鸡，风风火火的冲了出去。
少年抽了抽鼻子，挑起一股面条送入口中，眼睛立马就亮了起来。
汤在不锈钢桶里渐渐熬煮了一个多小时后，汤内里浑浊的悬浮物被鸡茸给接收掉了，汤色开端变得清澈透明起来。
“记着，先用中火，将葱段和洋葱碎熬制发蔫后，再转小火！不然的话很轻易熬出糊味，那就前功尽弃了。”
“有的，有的。”少年跑到店铺前面，很快就取出一大块纱布递到刘芒的手里。
他舔了舔嘴唇，端起碗开端喝起剩下的面汤来，清汤醇美的滋味，津润着他的喉咙，让他连一滴都舍不得剩下。
用漏勺将剩下的残余沥掉后，珐琅盆里的猪油变得黄亮起来。一股浓烈香气飘入了少年的鼻端，让他忍不住抽动着鼻子。
“呼哧！呼哧！”黑瘦少年忍不住大口大口的吞咽着，一大碗面条很快就被他吃得一干二净。
“这个不急，我先教你如何配汤底。”刘芒扭开液化气灶，架上一口炒锅。
“就像你现在买的手工面，时候大抵在一分半钟摆布，上面的水要勤换，内里能够加上一点盐，如许下出的面才清爽，不黏糊。”
刘芒将桶里的骨头和肉块等底料过滤，只留下桶里的清汤。
“好吃！我向来没有吃过这么好吃的面！”少年仰开端，两行泪水从眼角悄悄滑落：“徒弟，我也能做出如许的面么？”
过了一会，五眼的鸡茸措置好了。刘芒加上料酒姜葱和净水浸泡一会，然后扔进已颠末滤好的清汤中，再次放在灶上熬煮起来。
刘芒要教这个少年的是清汤面，也叫阳春面，是明天空间给他的嘉奖之一。