“你用的不是开水？”林萧凑到锅边，用手在锅子上方抚了抚。
“嗯，肉质很嫩，蒸上个8分钟的话，时候应当方才好。”
鱼皮下方的鱼肉的确嫩到了极致，只在舌尖上悄悄一点，就像节制不住一样往喉咙深处滑去。
“总算好了！能够吃了吧！”五眼手里端着一杯黄酒，已经干抿半天了，看到两人的菜都出锅了，赶松散了上来。
“厨神就是厨神，根基功很踏实嘛！”刘芒惊奇道。
“真的？”林萧有些不信。
“行了！我的‘干烧铜鱼’做好了！”
“非常好！”刘芒脱口而出。
“你如何欠情面就跟欠命一样，老想着还，真没劲！”林萧抱怨道。
增之一分则太长，减之一分则太短，能做到如许的人，无一不是顶尖的大师。
这个技能是刘芒，从不语交给他的那本《调鼎集》上学到的，确切有结果。
铜鱼炸制好后，林萧另起一锅，放入葱姜爆香，插手春笋丁、香菇丁、廋肉碎、绿豌豆下锅煸炒，最后插手调配好的酱汁和高汤，将炸制好的铜鱼放了出来，盖上锅盖。
“刘兄，你这是筹办干吗？”在灶台的另一边忙活的林萧，奇特的问道。
能够这么说，要想蒸出火候刚好的鱼，每一条鱼蒸制的时候都会各不不异，这需求一个厨师精准的判定力。
“标致！”已经将鱼放入蒸箱的刘芒往那边一瞄，内心忍不住赞叹一声。
看到刘芒正盯着他看，林萧咧嘴一笑，非常骚包的一甩头发，丢过来一个自发得很销魂的眼神。
这类林萧从东洋学过来的小技能，刘芒还没实验过。不过吃了前次那道清蒸鮰鱼，他已经肯定，这类体例必定是有效的。
林萧将鱼身上切出菱形的斑纹，然后插手酱料停止腌制，筹办一会下油锅过油。
“一样换一样，你教我一个小诀窍，我也还你一个。”
林萧的干烧鱼已经腌制好，他左手提着鱼尾巴，右手拿起炒勺，先将鱼头浸在锅中，然后用热油一勺勺的浇到铜鱼身上。
一道浓油赤酱，一道味淡素寡。
铜鱼的鱼皮颠末炸制，然后又接收了汤汁，变得充满弹性，焦香满口。
刘芒抄起手臂，细心的看林萧做菜。发明他做菜的行动并不花梢，不急不缓，仿佛清风徐来。
“是吗？献丑了。我来尝尝你的吧。”林萧笑了，伸出筷子往刘芒做的清蒸鱼上夹去。
“别说，还真有效！”林萧靠近一闻，惊奇道。
“恰好！我的也差未几了！”刘芒拉开蒸箱，将本身的清蒸鱼端了出来。
撇去鱼身上放着的姜块和猪油网，一把切得细细的葱丝撒上去，然后浇上一勺热油激起香气，刘芒的‘清蒸铜鱼’也完成了。
“帅不帅？”
清蒸铜鱼的骨架上，充满了血丝，这是蒸制一条鱼所用的时候，掌控到极致的表示。
“你闻闻。”刘芒将烫过的铜鱼用刀刮了一遍，然后递到林萧的面前。
刘芒和林萧做这两道菜的时候都很有默契，都没无益用过分庞大的技法，而是用最为简朴的摒挡体例，来闪现食材的原味。
“这也是我的一个小技能，用温水略微的淋浇鱼身，然后用刀刮去鱼身上的一层黑皮。如许的话，即便不消葱姜，也能去腥。”
“好家伙！你这么快就学会了啊！”林萧的筷子一夹开鱼肉，便惊呼出声。
清蒸鱼看似简朴，实在要做好很难的启事就在这了，因为蒸制的时候除了看鱼的大小外，还要看鱼的种类。
刘芒将铜鱼宰杀去鳞，又烧了一锅热水，将鱼倒提着，用炒勺舀起锅里的热水，均匀的浇在鱼身上。
如果林萧所做的‘红烧铜鱼’是西北的猎猎风沙，刘芒的‘清蒸铜鱼’那就是江南的如丝烟雨。