“你闻闻。”刘芒将烫过的铜鱼用刀刮了一遍，然后递到林萧的面前。
一道浓油赤酱，一道味淡素寡。
刘芒和林萧做这两道菜的时候都很有默契，都没无益用过分庞大的技法，而是用最为简朴的摒挡体例，来闪现食材的原味。
鱼肉静置了半个小时，刘芒用刀从铜鱼的肚皮处切下指甲盖大小的一块，下到开水里汆熟，扔到嘴里尝了尝。
“这也是我的一个小技能，用温水略微的淋浇鱼身，然后用刀刮去鱼身上的一层黑皮。如许的话，即便不消葱姜，也能去腥。”
林萧用的也是这类体例，不过他在鱼身上改刀的斑纹更加精密，热油浇上去后，构成的斑纹像是层层叠叠覆盖的树叶，美不堪收。
林萧的干烧鱼已经腌制好，他左手提着鱼尾巴，右手拿起炒勺，先将鱼头浸在锅中，然后用热油一勺勺的浇到铜鱼身上。
“刘兄，你这是筹办干吗？”在灶台的另一边忙活的林萧，奇特的问道。
“一样换一样，你教我一个小诀窍，我也还你一个。”
这类林萧从东洋学过来的小技能，刘芒还没实验过。不过吃了前次那道清蒸鮰鱼，他已经肯定，这类体例必定是有效的。
铜鱼炸制好后，林萧另起一锅，放入葱姜爆香，插手春笋丁、香菇丁、廋肉碎、绿豌豆下锅煸炒，最后插手调配好的酱汁和高汤，将炸制好的铜鱼放了出来，盖上锅盖。
刘芒将铜鱼宰杀去鳞，又烧了一锅热水，将鱼倒提着，用炒勺舀起锅里的热水，均匀的浇在鱼身上。
“好家伙！你这么快就学会了啊！”林萧的筷子一夹开鱼肉，便惊呼出声。
而刘芒则将鱼洗濯洁净，插手盐和姜汁调味，然后放入盘中，静待鱼肉的自溶。
“你如何欠情面就跟欠命一样，老想着还，真没劲！”林萧抱怨道。
“刘兄请吧！”林萧笑着比了个请的姿式。
“很了不起？你不是也能够？”林萧不觉得意的一撇嘴，走到案板前措置起本身的鱼来。
“帅不帅？”
“嗯，水温在70度摆布，太热了就会烫坏鱼皮了。”