首页 > 美食之神 > 第一百二十五章 红烧VS清蒸

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“你闻闻。”刘芒将烫过的铜鱼用刀刮了一遍,然后递到林萧的面前。

一道浓油赤酱,一道味淡素寡。

刘芒和林萧做这两道菜的时候都很有默契,都没无益用过分庞大的技法,而是用最为简朴的摒挡体例,来闪现食材的原味。

鱼肉静置了半个小时,刘芒用刀从铜鱼的肚皮处切下指甲盖大小的一块,下到开水里汆熟,扔到嘴里尝了尝。

“这也是我的一个小技能,用温水略微的淋浇鱼身,然后用刀刮去鱼身上的一层黑皮。如许的话,即便不消葱姜,也能去腥。”

林萧用的也是这类体例,不过他在鱼身上改刀的斑纹更加精密,热油浇上去后,构成的斑纹像是层层叠叠覆盖的树叶,美不堪收。

林萧的干烧鱼已经腌制好,他左手提着鱼尾巴,右手拿起炒勺,先将鱼头浸在锅中,然后用热油一勺勺的浇到铜鱼身上。

“刘兄,你这是筹办干吗?”在灶台的另一边忙活的林萧,奇特的问道。

“一样换一样,你教我一个小诀窍,我也还你一个。”

这类林萧从东洋学过来的小技能,刘芒还没实验过。不过吃了前次那道清蒸鮰鱼,他已经肯定,这类体例必定是有效的。

铜鱼炸制好后,林萧另起一锅,放入葱姜爆香,插手春笋丁、香菇丁、廋肉碎、绿豌豆下锅煸炒,最后插手调配好的酱汁和高汤,将炸制好的铜鱼放了出来,盖上锅盖。

刘芒将铜鱼宰杀去鳞,又烧了一锅热水,将鱼倒提着,用炒勺舀起锅里的热水,均匀的浇在鱼身上。

“好家伙!你这么快就学会了啊!”林萧的筷子一夹开鱼肉,便惊呼出声。

而刘芒则将鱼洗濯洁净,插手盐和姜汁调味,然后放入盘中,静待鱼肉的自溶。

“你如何欠情面就跟欠命一样,老想着还,真没劲!”林萧抱怨道。

“刘兄请吧!”林萧笑着比了个请的姿式。

“很了不起?你不是也能够?”林萧不觉得意的一撇嘴,走到案板前措置起本身的鱼来。

“帅不帅?”

“嗯,水温在70度摆布,太热了就会烫坏鱼皮了。”

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