“你闻闻。”刘芒将烫过的铜鱼用刀刮了一遍,然后递到林萧的面前。
姑苏名菜‘松鼠鳜鱼’就是如许炸制的,菜品完成后,整条鱼会像是毛发疏松的松鼠,非常的美妙。
这个技能是刘芒,从不语交给他的那本《调鼎集》上学到的,确切有结果。
看到刘芒正盯着他看,林萧咧嘴一笑,非常骚包的一甩头发,丢过来一个自发得很销魂的眼神。
增之一分则太长,减之一分则太短,能做到如许的人,无一不是顶尖的大师。
鱼肉静置了半个小时,刘芒用刀从铜鱼的肚皮处切下指甲盖大小的一块,下到开水里汆熟,扔到嘴里尝了尝。
“厨神就是厨神,根基功很踏实嘛!”刘芒惊奇道。
“别说,还真有效!”林萧靠近一闻,惊奇道。
“好家伙!你这么快就学会了啊!”林萧的筷子一夹开鱼肉,便惊呼出声。
一道浓油赤酱,一道味淡素寡。
刘芒抄起手臂,细心的看林萧做菜。发明他做菜的行动并不花梢,不急不缓,仿佛清风徐来。
如果林萧所做的‘红烧铜鱼’是西北的猎猎风沙,刘芒的‘清蒸铜鱼’那就是江南的如丝烟雨。
“嗯,肉质很嫩,蒸上个8分钟的话,时候应当方才好。”
“刘兄,你这是筹办干吗?”在灶台的另一边忙活的林萧,奇特的问道。
“帅不帅?”
刘芒将铜鱼宰杀去鳞,又烧了一锅热水,将鱼倒提着,用炒勺舀起锅里的热水,均匀的浇在鱼身上。
“真的?”林萧有些不信。
清蒸铜鱼的骨架上,充满了血丝,这是蒸制一条鱼所用的时候,掌控到极致的表示。
刘芒和林萧做这两道菜的时候都很有默契,都没无益用过分庞大的技法,而是用最为简朴的摒挡体例,来闪现食材的原味。
“嗯,水温在70度摆布,太热了就会烫坏鱼皮了。”
“很了不起?你不是也能够?”林萧不觉得意的一撇嘴,走到案板前措置起本身的鱼来。
“非常好!”刘芒脱口而出。
“恰好!我的也差未几了!”刘芒拉开蒸箱,将本身的清蒸鱼端了出来。