评委们走下台去,筹办批评罗霸道的菜品。
王老将鹌鹑蛋上一层白衣谨慎的去除,凑到面前,收回一声惊呼。
“我先学了七年的粤菜,然后再转学的淮扬,算算本年已经是第三个年初了。”单简恭敬的答道。
李若男有些不信,因为这些典范的菜品,但是颠末前人无数次的改进。每推动一小步,都难上加难。
“看看吧,单简的厨艺已经很不错了,想要更进一步,那就得插手本身的设法。毕竟,烹调也是一门艺术,也是需求设想力的。”
“可你不是说保持典范才会加分吗?淮扬菜里的狮子头哪有加蛋的?”
“这个道理我都懂,但如何也没想到会将它应用到菜品中!这个单简真了不起!”
“如何了?”
“她是如何办到的?我事前看过,她用的是净水吧,我还觉得是在洗濯鹌鹑蛋呢,最后如何会闪现如许的结果。”
抚玩完整道菜的外型,王老拿起筷子筹办试吃。
说完,王老用勺子舀起一个肉圆送到嘴边,悄悄一咬:“不错,鲜肉、活鸡、香菇、蟹粉,四味环绕,余香不断。汤汁鲜美甜美,让人丁舌生津。”
单简的鹌鹑蛋画完了,她将它裹入肉丸,放入特制的沙锅中,然后插手助手调制好的高汤,开端上灶炖制了。
“哦!我明白了!”李若男顿时恍然大悟:“这个尝试我小学就做过。蛋壳首要成分是碳酸钙,醋酸会浸入内里。加热后,有醋酸的部分比四周更热,会变色,故能现字。”
“没错!一骨切!”罗霸道点点头,伸手捏住肘子顶部暴露的那一根细骨,悄悄抽了出来。
在狮子头里裹蛋这类做法并不希奇,因为这道狮子头传播至今,各地菜系都颠末大量的改进。
罐子中的肘子油光红亮,在罐子里还残存的余温下,收回阵阵热气。
“嘶!”大厅里响起了一片倒抽寒气的声音。
“不错,学厨是门夫役活,普通男人都很少对峙下来,你一个女孩能熬过来,还能做到云浮酒家的掌厨,已经超越了很多人了。”王老连连点头,奖饰道。
王老用手重拍桌子,肘子像是一坨凝固的果冻普通,不竭的微微颤栗。
咬了一口狮子头的王老,惊奇的将肉丸放到碟中,用筷子悄悄挑开,暴露内里一枚晶莹剔透的鹌鹑蛋。
“拍照师,费事拉个镜头过来。”
“嗯,没错,应当是想加进狮子头里。”
“酸醋?”
比拟要用嘴巴和鼻子,才气感遭到此中鲜美的清炖狮子头。罗霸道的这道东坡肘子,在视觉上则更具冲劲力。
“也好,让罗霸道进入决赛,也就遂了你的心愿了。”李若男叹道。
“那?那仿佛很难吧?”