肉圆大要凸起的肉粒,如同葵花普通盛开,共同四周一圈装点着的翠绿菜心,看起来美轮美奂。
“没错,就是酸醋!”刘芒一下就揭开答案。
“设法是有,但和罗霸道的这道菜比起来,在小我根基功的揭示上就要减色很多了,她的菜品只要晓得道理就能做出来,但罗霸道的肘子却磨练着一个厨师真正的功底!”
“她是如何办到的?我事前看过,她用的是净水吧,我还觉得是在洗濯鹌鹑蛋呢,最后如何会闪现如许的结果。”
“很难做到吗?”
单简的鹌鹑蛋画完了,她将它裹入肉丸,放入特制的沙锅中,然后插手助手调制好的高汤,开端上灶炖制了。
“各位评委,能够先咀嚼她的菜品,我的还要再等一小会。”罗霸道一点也不焦急,笑眯眯的说道。
鹌鹑蛋上呈现了蓝色的线条,构成一副内容简练,但活泼活泼的中国工笔划。
“哦!我明白了!”李若男顿时恍然大悟:“这个尝试我小学就做过。蛋壳首要成分是碳酸钙,醋酸会浸入内里。加热后,有醋酸的部分比四周更热,会变色,故能现字。”
评委们走下台去,筹办批评罗霸道的菜品。
评委们咀嚼完单简的清炖狮子头,从神采来看,都非常对劲。
抚玩完整道菜的外型,王老拿起筷子筹办试吃。
罐子中的肘子油光红亮,在罐子里还残存的余温下,收回阵阵热气。
跟着拍照师镜头的拉近,大厅墙壁上的屏幕显现出全部鹌鹑蛋的模样,大厅里同时响起了一片惊呼声。
“咦?单简这是干吗?”李若男看着台上,俄然惊奇的说道。
“很难!”刘芒点点头:“这道‘东坡肘子’在火候上的把控已经到极致!就算是我,也要费上很多的工夫!”
单简的清炖狮子头盛在一个圆盘中,盘中那婴儿拳头般大小,饱满如狮头的肉圆,全都泡在清澈见底的高汤中。
“等等!”罗霸道出声禁止道。
李若男有些不信,因为这些典范的菜品,但是颠末前人无数次的改进。每推动一小步,都难上加难。
“酸醋?”
“一骨切?”
“那?那仿佛很难吧?”
“如何了?我感觉她的狮子头很不错,很有设法啊。”李若男惊奇道。
比拟要用嘴巴和鼻子,才气感遭到此中鲜美的清炖狮子头。罗霸道的这道东坡肘子,在视觉上则更具冲劲力。
刘芒促狭的挤了挤眼睛,惹得李若男在他的胳膊上轻捏了一把。
“我只是说保持典范能够会加分,但如果创意实在太好,能够将这道菜更推高一个层次,干吗不消。”
“这个道理我都懂,但如何也没想到会将它应用到菜品中!这个单简真了不起!”
“咦?肉圆内里竟然还内有乾坤?”
“好了,评委们,我的这道‘东坡肘子’也完成了!”
罗霸道的东坡肘子,也已经进入到第二道工序。
王老用手重拍桌子,肘子像是一坨凝固的果冻普通,不竭的微微颤栗。
他拿起抽出的骨头,往肘子上面一划,全部肘子就洁净利落的划开了。
一个多小时后,单简的菜品起首完成了。
王老将鹌鹑蛋上一层白衣谨慎的去除,凑到面前,收回一声惊呼。
王老悄悄的揭开盖子,拍照师的镜头同时也凑了上去。
“也好,让罗霸道进入决赛,也就遂了你的心愿了。”李若男叹道。
“没错,鹌鹑蛋画好后煮熟,然后谨慎的剥去蛋壳,留下蛋衣,最后裹进肉丸里!”刘芒弥补道。
咬了一口狮子头的王老,惊奇的将肉丸放到碟中,用筷子悄悄挑开,暴露内里一枚晶莹剔透的鹌鹑蛋。
桌上的紫砂罐内里传来‘咕噜咕噜’的响声,因为盖着盖子,以是临时还看不清内里的模样。