“她是如何办到的?我事前看过,她用的是净水吧,我还觉得是在洗濯鹌鹑蛋呢,最后如何会闪现如许的结果。”
王老将鹌鹑蛋上一层白衣谨慎的去除,凑到面前,收回一声惊呼。
顿时,大厅中便响起了一阵齐齐吞咽口水的声音。
两道菜都是工夫菜,都需求细火慢炖。以是大厅里的观众和评委们,都耐烦的等待起来。
鹌鹑蛋上呈现了蓝色的线条,构成一副内容简练,但活泼活泼的中国工笔划。
比如说鲁菜里的狮子头,就喜好将煮熟的鸡蛋,包裹上肉泥一起炸制。
“咦?单简这是干吗?”李若男看着台上,俄然惊奇的说道。
“等等!”罗霸道出声禁止道。
“一骨切?”
“这个道理我都懂,但如何也没想到会将它应用到菜品中!这个单简真了不起!”
评委们咀嚼完单简的清炖狮子头,从神采来看,都非常对劲。
“看看吧,单简的厨艺已经很不错了,想要更进一步,那就得插手本身的设法。毕竟,烹调也是一门艺术,也是需求设想力的。”
一个多小时后,单简的菜品起首完成了。
“设法是有,但和罗霸道的这道菜比起来,在小我根基功的揭示上就要减色很多了,她的菜品只要晓得道理就能做出来,但罗霸道的肘子却磨练着一个厨师真正的功底!”
“单扼要赢了?”李若男问道。
“你看她,手里拿的是鹌鹑蛋吧?”
咬了一口狮子头的王老,惊奇的将肉丸放到碟中,用筷子悄悄挑开,暴露内里一枚晶莹剔透的鹌鹑蛋。
罗霸道的东坡肘子,也已经进入到第二道工序。
评委们走下台去,筹办批评罗霸道的菜品。
“那?那仿佛很难吧?”
在狮子头里裹蛋这类做法并不希奇,因为这道狮子头传播至今,各地菜系都颠末大量的改进。
桌上的紫砂罐内里传来‘咕噜咕噜’的响声,因为盖着盖子,以是临时还看不清内里的模样。
他拿起抽出的骨头,往肘子上面一划,全部肘子就洁净利落的划开了。
“多谢王老的评价。”单简微浅笑道。
“很难!”刘芒点点头:“这道‘东坡肘子’在火候上的把控已经到极致!就算是我,也要费上很多的工夫!”
“没错,就是酸醋!”刘芒一下就揭开答案。
肉圆大要凸起的肉粒,如同葵花普通盛开,共同四周一圈装点着的翠绿菜心,看起来美轮美奂。
说完,王老用勺子舀起一个肉圆送到嘴边,悄悄一咬:“不错,鲜肉、活鸡、香菇、蟹粉,四味环绕,余香不断。汤汁鲜美甜美,让人丁舌生津。”
“如何了?”
“酸醋?”
“没错!一骨切!”罗霸道点点头,伸手捏住肘子顶部暴露的那一根细骨,悄悄抽了出来。
刘芒促狭的挤了挤眼睛,惹得李若男在他的胳膊上轻捏了一把。
“嘶!”大厅里响起了一片倒抽寒气的声音。
罐子中的肘子油光红亮,在罐子里还残存的余温下,收回阵阵热气。
“你现在明白我说的话吧,烹调是一门艺术,需求丰富的设想力!”
比拟要用嘴巴和鼻子,才气感遭到此中鲜美的清炖狮子头。罗霸道的这道东坡肘子,在视觉上则更具冲劲力。
“王老,我这道‘东坡肘子’可有个项目,叫做一骨切。”
“很难做到吗?”
“各位评委,能够先咀嚼她的菜品,我的还要再等一小会。”罗霸道一点也不焦急,笑眯眯的说道。
“没错,鹌鹑蛋画好后煮熟,然后谨慎的剥去蛋壳,留下蛋衣,最后裹进肉丸里!”刘芒弥补道。
“此次单简想赢很难了。”刘芒的神采有些凝重。