要想做这一道正宗九华楼的‘九转大肠’，那就必须选用长白深山里的黑背野猪。
猪肠内里的污物早就洗濯洁净了，并用盐搓洗了三次，只等邰远龄做剩下的加工。
“老迈，他放的是甚么东西？”五眼盯着墙上的大屏幕，猎奇的问道。
“这道正宗的‘九转大肠’，我也只是听我师父说过，此中的门道连他也不是很清楚。换作是我来，必定没这个邰远龄做的好，就算有人教，也要颠末很长一段时候的练习。”
邰远龄的助手抬过一个不锈钢的大盆，内里是一根盘曲在盆中的乌黑猪肠。
明天他在这几个西瓜上雕镂的是《孔子行教图》，这副图的原版，传闻是唐朝第一圣手吴道子所作。
几个挑先好的西瓜，掏去内里三分之二的瓜瓤后，孔瑞祥接过助手递过来，已经宰杀好的小母鸡。
为了练习这类特别的技能，从小就在自家厨房帮手的邰远龄，可没少挨他老子的吵架。乃至于现在想起来，还是一包鼻涕一包眼泪。
“我就不爱吃肥肠，总感觉恶心！”李若男蹙起眉头说道。
这道‘一孵双凤’，之以是能成为孔府的名菜。除了做法特别，调味讲求外，其选用的食材，也是一个很首要的身分。
能走到这一步的，无一不都是烹调界里的佼佼者，雕花这类小事，天然难不倒孔瑞祥。
这段时候呆在刘芒的身边耳熟目染，五眼对于辩白食材吵嘴的眼力劲，也日渐增加。
孔瑞祥的菜品对选用的食材如此抉剔，而那边的邰远龄也一样如此。
“嗯，那是‘孔府鸡’，是孔府特别豢养的，传闻是用乌骨鸡和一种珍稀的鸡类杂交而成的后代，极其希少，从不卖出。只要来了特别的来宾，才会拿出来待客。”李若男解释道。
“你那是心机感化！”刘芒笑了起来：“实在猪身上的下水，只要摒挡恰当，都是不成多得的甘旨。肥肠鲜香厚重，质感香醇，又特别有嚼头，最合适拿来下酒。”
从小鸡出世能吃食到长大，只豢养黄芪、当归、柴胡、艾叶等几味中药和南边的一种竹笋虫。
“看到没有，在中国烹调里，除了常用的一些刀上技能和灶上工夫外，一些厨师和酒楼都有本身的独门秘技。”刘芒盯着大屏幕，跟中间的五眼和李若男讲授道。
这类西瓜的果肉吃在口中，有沙沙的感受，特别的清甜爽口。用它和特别豢养的小母鸡合二为一，烹调这道‘一孵双凤’才气相得益彰。
邰远龄取过一只竹筒，将内里的绿色汁液倒入盆中，然后细心的揉搓起来。
就比如这小母鸡来讲吧，必然得选用2个月摆布的仔母鸡。并且这类鸡是孔府自家培养的种类，外界底子就没有传播。
刘芒惊奇的看了李若男一眼，这个令媛大蜜斯跟着他们混了一段时候，倒是越来越接地气了。
而用来盛制母鸡的西瓜，也一样很有讲究。必须选用来自气候温差庞大的吐鲁番，用天山川灌溉过的压沙西瓜。
并且它的一根肠子也比别的家猪的要长，一根就有十几到二十米，这才真正称得上是九转！
上灶一蒸，悄悄一嚼，就能嚼烂。并且肉质也比浅显豢养的鸡要鲜美，带着一股特别的草药香味。
‘九转大肠’这道菜，自从研收回来，就已经在内里传播开来，各地的菜系里都能见到它的身影。
孔瑞祥将小母鸡的大骨、翅膀及腿的明骨去掉，再剁去鸡爪尖、翅尖。然后放入盆中，插手料酒、精盐、白油、西瓜汁、玉兰片、海参、冬菇、葱姜丝拌匀，腌至入味。
孔瑞祥从八岁起，就在家长的教诲下开端临摹这副画作，颠末30多年的磨练，天然是聊熟于心，手到擒来。