“砰……”
宁不凡换了一身衣服，又开端了伤害的尝试。怪不得食珍路拿这道菜当入门测试题，难度之至公然让人叹为观止，就算是他也铩羽而归了。
那是一种发展在草原锡林戈勒的口蘑。这类蘑菇只要在暴雨过后，雷暴多发的处所才会生长，长大今后，口蘑中包含的特别元素会窜改四周的草地色彩。
这类霸道的微量元素很少有厨师会重视。但是口蘑的珍惜恰好就在这类微量元素上，如果在采摘当时本地，用大火煮蒸汽熏三顷刻，这类微量元素才会紧舒展在口蘑中，不然，口蘑从分开地盘的那一顷刻就变成了浅显的蘑菇，口味乃至连浅显的蘑菇都不如。
这类做法对普通食材来讲谈不上对错，只能说风俗整天然。但是对于一些特别的食材来讲，倒是大错特错。
火候是厨行中最首要的两个观点之一，做一道菜是用文火还是武火，要烧多少时候，都有严格的讲究，偶然候一秒之差，味道就会天差地别。
这类措置珍惜食材的小诀窍很少有人晓得。但是就算晓得，能做到的人极其罕见，因为触及到了一个相称首要的题目。
爆炸了！油锅竟然爆炸了！宁不凡差点被突如其来的火舌毁容，双手捧首，目瞪口呆地看着火把一样熊熊燃烧的油锅。
这是一道很奇异的菜，对火候把握的难度之高，足以让普通厨师叹为观止。但是宁不凡却并没有多难堪，反而燃起了熊熊斗志。
但是宁不凡肯定，如果这些人看到什物的话必然会气得吐血。这本书底子就不是甚么秘笈，并且是一本严格的厨道进阶指南。
对于秀色的老板龙晴来讲，接下来的一下午就是她的恶梦。宁不凡也不晓得在厨房鼓捣甚么东西，时不时会传出可骇的爆炸声，油烟更是不间断的到处奔涌。
要晓得人间食材都是天生地长，在厨师打仗之前的绝大多数人间，是阳光、雨露、风霜在烹调他们。厨子要做的事很简朴，只是把他们和调味料组合在一起，但是很多厨子不懂这个事理，底子懒得去体味食材本身的味道和发展环境，反而机器地遵循菜谱生搬硬套，到头来，大天然长时候酝酿出的味道被耗损殆尽，吃进人嘴里的只剩下调料的味道。
这类环境一向持续到傍晚的时候才结束，一个悍不畏死的门客仿佛没听到厨房中传出的巨响，踌躇着踏进了秀色的门。
在阐述总纲实际的同时，《食珍录》简朴列举了几个珍惜食材的例子，此中一种宁不凡刚巧就见过。
小瘦子进门的第一句话就获咎了龙晴，他擦了擦额头上的汗，啪的一声把一张劣质传单拍在餐桌上，色眯眯地说：“嗨。美女，你晓得金满楼如何走吗？”
宁不凡深深吸了一口气，一手捞起了漏勺，一手重抖，将食材放进了油锅。
刚猛的武火轰的一声舔上了锅底，金黄色的植物油开端狠恶沸腾了起来。
宁不凡之前筹办不敷，第一次做的时候就因为烹炸的时候多了一秒钟，汤汁泄漏引发了爆炸。
更**的是，这两个难点还不是最难的处所，最难的是食材入油的那一刹时。因为面皮极薄，皮冻极易溶解，以是要求厨师要精确把握灶火的火力和烹炸的时候，这个时候只要短短三秒准，少一分则不熟，多一分则泄漏。
宁不凡防备地后跳一步，道：“你别过来，别碰我，你的确有惹费事的体质。”
宁不凡越来眼睛越亮，这些实际之前张宝成简朴提过。只是他一向贯穿地不深，此时看到，顿时有一种醍醐灌顶的开畅感，一刹时，仿佛面前翻开了一扇极新的大门。
“喂喂喂。厨房重地，闲人免进！”龙晴伸开手臂揽在瘦子身前。