阿则背着他的俏脸顿时暴露了一个光辉的笑容，可惜杨不一看不见。“那就给你做碗汆肉米线吧，刚好明天还剩了很多鸡汤。”
“哼......叫你逞强，你那点酒量连村里七八岁的孩子都喝不过！”
鸡汤是炖了好久的了，以是汤色黄亮，上面漂泊着些翠生生绿油油的韭菜段，另有那炸的金黄的酥肉。筷子悄悄搅动了一下，浓浓的热气和香味就劈面而来。米线的口感很顺滑，挑了一筷子“吸溜”一声就全吸进嘴里了。这点不像面条，面条会给人一点点干涩的感受，要伴着汤汁才好入口。米线美满是凭着本身的光滑，刺溜一下就窜入口里来了。米线本身并没有太多的味道，就跟白饭一样，真正能让米线变成甘旨的是汤汁和配菜。
杨不一立马摆出一副饿了三天三夜的不幸模样“饿了......昨早晨吃的啥都记不得了，只晓得喝了好多酒。”
“要不给你做碗米线吧？你喜好吃吗？”
“嗯嗯，好”杨不一已经拿着筷子在中间等不急了“你呢，不吃一点吗?”
“不消，不消，你坐着就好了。”阿则的语气很轻，但是却带着颤抖。
过桥米线不但具有食用性，关头另有文娱性，或许这就是它着名的启事吧。你要把那些筹办的生的食材依挨次一个一个倒入汤中，让那滚烫的汤水，直接把食材烫熟。这个过程做起来蛮成心机的，并且很多人都感觉不成思议。就一碗汤，竟然便能够加热这么多东西。实在主如果因为这些食材切的都比较薄，以是汤一滚就差未几熟了。最早烫的是肉类，然后才是蔬菜，最后再把米线倒出来。全部过程充满了兴趣的参与性。
鸡汤的味道很浓，并且特别香，顺着米线一起进入口中，满满的一嘴鸡汤的味道。吃口米线，再咬一口炸的酥脆坚固的酥肉，口感味道的确不要太好。酥肉刚放出去不久，外层接收了一些鸡汤，口感上比较坚固，但是内里还是那种脆脆的感受。并且酥肉在被汤汁泡过今后，吃起来就显得不是那么油腻了，还会带上鸡汤本身的香味。当然最好吃的还是那薄薄的汆熟的肉片了。火候方才好，不老也不嫩，薄薄地一层异化着猪肉和鸡肉的精华。搭配着口感顺滑味道很淡的米线恰是合适。
“额......”好吧，连七八岁的孩子都干不过，杨不一只得点头认栽。
这一嗓子喊的惊天动地，阿则满脸通红地不晓得从哪钻了出来“臭地痞！别乱喊，被人听到如何办！”一边说一边往厨房跑去，这会儿厨房还做着大伙中午的盒饭呢。
“要我来帮手吗？”杨不一柔声说道。
杨不一这下明白了，汆肉说是这个汆肉。很形象的一个字，入水肉........汆好了肉片，阿则又加了一些炸好的酥肉另有切好的豆腐丝和韭菜出来，最后再加的是已经烫好了的米线。看着这么满满一大碗香气扑鼻的米线，杨不一食指大动。阿则又想了想，在锅了捞了半天，捞到一个鸡翅，算是给杨不一分外的加餐吧。
“川肉米线”是个甚么东西啊？杨不一晓得滇省最着名的就是米线了。种类繁多，气势差异，的确就是花式米线一百种啊。甚么过桥米线，小锅米线，鳝鱼米线，叶子米线，焖肉米线，豆花米线，凉米线，卤米线等等等等，能想到的吃法根基都有，千奇百怪的。就像之前，打死杨不一他也想不到臭豆腐能够直接煮在米线内里一起吃。固然这些做法甚么的很多都比较少见，不过吃起来味道还是不错的。怪是怪了点，好吃就行，杨不一是不抉剔的。
传说是动听的，但是实在的来源却没有那么玄乎。实在是清末年间，一名建水人从北方涮肉中获得了开导，尝试着在滚烫的鸡汤里将薄肉片烫熟，随后插手米线，发明味道不测鲜美。很多人慕名而来，门客们每次吃此米线都需通过店家门口的一座桥。久而久之，这类米线就被叫做“过桥米线”。不过更多的人必定是情愿信赖那些故事性更强的版本了，有秀才有人妻另有很多不成说的事情。