“感谢。”安德森嘴角浅笑。
以顶级长相思干白葡萄酒为例，必须具有典范的长相思葡萄酒的特性，其次是风土味道。分歧的风土会给葡萄酒加分或者减分……
“赤霞珠干红。别的方面你本身拿捏。”
纳帕的三家酒庄非常驰名，且特性光鲜。
这小我很少混迹纳帕和索诺玛，点评的葡萄酒也未几，一百多款，获得好评的葡萄酒只要十几款。他很有本领，十几款葡萄酒中起码一半还属于遗珠，也就是品格不错但无人问津的葡萄酒。
这家伙的毒舌非常招人恨，但也有浩繁的支撑者。
葡萄酒的酒体取决于酒精度、残留糖分、可溶性风味物质（如果胶、酚类、蛋白质等）以及酸度。前三种成分的含量越高，葡萄酒的酒体就越重……
“安德森先生想要酿造一款温和度高的重体酒，赤霞珠干红。用玉轮谷特级园里的葡萄……”
叶默收起名片，洗了手，期间偷瞄了约翰一眼，见他一脸笑容的点头，还眨了眨眼睛。
当然，如果仅仅只正视圆润口感和酒的体重，酿出如许一款酒没甚么难度。但是安德森不在乎代价的模样，很明显，如果仅仅满足这两个要求，别的方面糟糕的一塌胡涂，安德森必定会非常不满。
安德森只是偶尔客串品酒师，他很懂酒。
安德森看了眼筹办抬进酵车间的葡萄，笑了笑，然后看向叶默，主动递了张名片：“我叫安德森.萨克林，是一良庖师，美食批评家，正在制作一部关于葡萄酒的节目。这是一个系列的记载片，有1o集，也已经完成了1o集。主如果先容酒庄和该酒庄的葡萄酒，纳帕产区的爱梦莎酒庄（爱之堡酒庄）、查尔斯库克酒庄、啸鹰酒庄。索诺玛县的嘉露酒庄。门多西诺县的博泰拉酒庄。纽约州五指湖产区，梅乐酒庄。俄勒冈州威拉米特河谷，本顿巷酒庄……”
风土这个味道，对浅显来讲就仿佛阿谁啥，都传闻有，但能尝出滋味的人寥寥无几。
分歧葡萄种类酿出的葡萄酒具有各自分歧的特性。特性，简朴来讲就是风味，产地付与它的特别味道……
咀嚼了麦克斯酿造的维欧尼葡萄酒，叶默看了看时候，打电话给康纳，让他带着园区工人返来。
普通环境下，略微不错的葡萄酒都有较着的辨识度。≈
客岁的圣克鲁兹葡萄酒展览会，这家伙以品酒师身份列席。别看浅笑着他彬彬有礼、人畜有害，品德题目，毒舌得很。
“ok。”
他要求是干红，酒中糖分残留得达到干红的标准。如此一来，搭建重体酒骨架就更难了。
索诺玛县的嘉露酒庄，嘉露这个牌子不消解释了，持续8年被选天下最具影响力葡萄酒品牌，是全天下最大的家属运营式酒庄，也是按销量计环球最大范围的酒庄。
温和度高的重体酒，看似非常简朴的要求，实际难度……初级膜拜酒的水准，比橡木一号和橡木二号高出一个层次或者两个层次。叶默还没有前去特级园看过，还不肯定是否能酿出达到要求的葡萄酒。这类酒，就算给了你最好的葡萄也不必然能够酿得出来。
与此同时，酒庄的白金会员们采摘了充足的葡萄，一框框送来古堡。叶默安排人称量重量，记录下来……
“没题目。大抵的酒精含量？”
精选葡萄，直接在葡萄园遴选最好、成熟度分歧的葡萄串。
安德森笑着点了点头：“我采摘了大抵三百公斤赤霞珠，但愿在二次橡木桶里酵，在全新的轻度烘烤的法国橡木里陈酿。”二次橡木桶，普通是指利用了一次还能持续利用并挥服从的橡木桶。
温和度高的重体酒，私家订制的环境，赤霞珠干红，敢承诺他的要么是那几个最着名的膜拜酒庄，要么就是非常大众的浅显酒庄。