维欧尼最吸惹人的处所就是它强大的庞大香气，有的香味确切能给人一种甜的错觉。常见的有蜂蜜异化橙花香，再搭配生果香味，如桃香、菠萝香和橘子香。首要的是，生果香味必须是后续香味，要和开初浓烈的香味辨别隔来，赋有层次的香味中庞杂舌尖味蕾对甜的敏感……
但是在熟化过程当中没有措置好的话，稠浊香气没有较着的层次感，或者口感不敷温和，酒体布局不敷饱满，这款维欧尼葡萄酒也就废了。
法国波尔多第二大学，也就是艾玛正在念的大学。两人在电话中还专门切磋过这个题目。
维欧尼曾经是欧洲大6比较遍及的葡萄，但是上个世纪6o年代的时候，因为天然天灾差点绝迹，只在隆河保存了8英亩……
“很好。现在只具有长相思葡萄的一些特性，但是特性，这个你晓得。”麦克斯耸了耸肩膀，笑着道。
初级过滤，没有廓清和熟化的葡萄酒色彩不如何都雅，有些杂。看模样，只比简朴过滤的葡萄汁都雅一些。
麦克斯盯着叶默，一脸你没搞懂的神采。?
叶默喝掉了杯子里的葡萄酒，笑看着麦克斯：“如果，廓清后当即上市发卖。这勉强算是不错的葡萄酒……起码12块钱一瓶。”
维欧尼葡萄的庞大香味几近没有任何一款白葡萄能够对比，但是想要酿出好的维欧尼葡萄酒倒是非常困难。
酒中没有残糖但仍有甜味，这让很多人都非常猜疑的事情，也不晓得为甚么。但作为酿酒师，这是根基的知识题目。法国波尔多第二大学另有以此为研讨的专门课题……
“香气炸弹……”叶默轻品了一口葡萄酒，眉头皱了起来：“如何会如许？葡萄酒香味最浓烈的时候应当是在恰到好处的熟化以后……”
好葡萄是酿造好酒的根本，而葡萄酒风味分歧的来源主如果酵母群的感化。现在的葡萄酒，百分之九十九点九九以上的葡萄酒，在酿酒过程中利用了贸易酵母，因为它更好节制。酿酒学院，在传授酿酒课程中也依靠于贸易酵母讲课。贸易酵母不是不好，是太好了，形成的成果就是太多大众化的葡萄酒，没有非常较着的辨识度……
麦克斯点头，不肯定的语气，问道：“或许是分子香气给人的甜感错觉？”
有一些没有残糖的干型葡萄酒，咀嚼时仍感遭到如有若无的甜味……
现在议论这些还为之过早。