葡萄酒普通需求两次发酵，一次是酒精发酵，二次是乳酸发酵。二次发酵是改进和优化葡萄酒口感，并开端分化一些杂醇类物质……
“宝石红的色彩了。”
葡萄采摘到现在刚好11天，要达到需求的色度和单宁还需求时候。
叶默思虑的时候，麦克斯拿来了橡木桶，喊道：“桶拿过来了？”
“简朴过滤就好，保存葡萄酒的风味。”
詹姆斯在这个题目上纠结着，浑身难受。
叶默要做陈酿型葡萄酒，先是将过滤的葡萄酒转入不锈钢桶里，再压抑葡萄渣，获得单宁酸含量更多的压榨酒，装入伶仃的容器……
“嗨，晨安。”安德森夙起熬炼，看到叶默打了个号召。
……
叶默搓了搓脸，从床上起来，直接到书房，将52升的橡木桶扛去了古堡……
“不卖。只要一桶，留着本身喝。”叶默说道找来东西翻开了橡木桶，一阵让民气神镇静的酒香飘零出来。
“检测出来了。各项数据堪比生物动力葡萄酒……此中二氧化硫含量为61毫克/升。”叶默表情镇静，扛着木桶出来古堡。
安德森跟了出去，问道：“你这酒卖吗？”
这内里有猫腻，奥妙？
初级葡萄酒酿造车间有两层，每层有11个发酵桶。
“顿时。”叶默小跑着出来，翻开橡木桶：“洗濯过了？”
表格上有葡萄酒的各种成分含量，第一竖排是花栗鼠葡萄酒成分含量的切确数值，第二竖排是标准葡萄酒安康数值区间。
叶默拿了酒提，勾半杯酒液出来，察看了一下它的色彩。还不错，但是和花栗鼠酿造的葡萄酒混酿，也不晓得……
叶默也浅尝了一下，点点头：“捞些皮渣出来……”
另有一点，这个葡萄酒是一次发酵，如何能够？
一一对比，没有一项是超标了的。
百分百葡萄汁发酵，不增加糖，酒精度高达12.15度。所用的赤霞珠葡萄很多甜？
“晨安。”叶默笑着点了点头。
125升的橡木桶装到百分之八十，搅拌均匀，勾一杯出来看看色彩。
此中二氧化硫含量，61毫克/升，这是有机葡萄酒的首要标准之一。
“75升的橡草本来就没有多少……125升橡木桶有很多。是给酒庄会员筹办‘私家订制’。”
叶默耸了耸肩，先给安德森装了两瓶。
“发酵完成了没有，酒精含量多少？”
“OK。”
叶默感遭到酒液中排泄的灵气，封闭了容器：“古堡里另有没有75升的橡木桶？”
“单宁的存在感不强……”
给瓶子消了毒返来，麦克斯正站在滤器桶的中间，手拿着个酒体，勾了一杯葡萄酒出来咀嚼，眼睛发亮：“Boss，哪来的葡萄酒？”
过滤后的酒液色彩更加素净，特别是有光的处所，映照之下……
“真不卖。”叶默瞧着他欲言又止的模样：“送你两瓶。”
“当然。”
“尝尝。”叶默再勾了两杯出来，递给麦克斯一杯。
再搅拌均匀。酒的色彩闪现深色的宝石红色。
是一桶好酒，特别是酒液中包含的灵气，如果插手别的葡萄酒中混酿？
浅显葡萄酒较多，异化后的酒液还是是宝石红的色彩，只略微深了一点，然后咀嚼了一下，首要靠经历判定酒液中的单宁含量，再插手压榨酒……
52升橡木桶里的葡萄酒，固然没有颠末二次发酵，但是口感和各个方面以及詹姆斯给出的检测数据，都是能够装瓶了的葡萄酒。
皮渣榨出酒液，装满橡木桶，封盖，送去酒窖。让它在橡木桶中渐渐甜睡，下次开启就是来岁的三月份了，除渣，二次发酵或者直接装瓶、换桶持续陈酿。