先挂湿糊，再挂干糊。
没一会儿，鳜鱼的肉便卷了起来，变得微黄飘香。
另有些佳构菜，如鲟鱼唇菌菇盅、私房鱼鳔锅、盐焗两端鲍，直接跳出了活鱼范围，直奔天津渤海的干货。
没一会儿，小厮气喘吁吁地跑了返来，汇报环境，“贺掌柜的说了，您直管去！带几个朋友，坐几桌都没题目！现在先把酒给您温上，必然把场子给您扎严实了！”
左顾右盼地看了看，又塞了块儿八折木牌给那小厮，悄声说，“您千万别让人瞥见...这木牌子紧俏着，这一拿出来，在咱‘时鲜’便是高朋了！”
再转头，钟嬷嬷望着小双儿正欣喜地笑。
鳜鱼鱼头去了鳃和黏液，挂了糊，入宽油炸制金黄，立在鱼肉跟前就像松鼠尖尖的嘴巴和脑袋。
都城的人儿，俄然发明，一条鱼，也能有这么多做法？
张三郎扯开嘴角笑了笑，“去留仙居没意义，菜都是老三篇儿。”
同是纨绔，这一点倒是能相互了解。
一入夜，“时鲜”门口又重现了当初卖煎饼的列队场景，因厅堂内只能摆五桌，列队的门客便只能等着翻台。
张三郎笑起来，转头跟小厮大喇喇地交代，“去！去跟‘时鲜’的老板娘说一嘴，就说爷今儿个定个桌子。”
门客哈哈大笑起来，不说菜品好与不好，“时鲜”有如许一名娇俏仙颜的老板娘，便胜出了留仙居一大截儿！
裴老七笑起来，“你别显眼了！甭管公侯伯爵府，人掌柜的摆了然不给面儿的！你这把脸伸畴昔给人打，疼着呢！”
不过，能进甲学的，家世都没得挑的——有个叔父正在金吾卫当要职。
老板娘的这点谨慎思...
小厮获得了极大的满足。
这个方儿倒是敞敞亮亮地说出了口。
哦。
现在这名声炒了起来，且坊间都是些有头有脸的人物，不乐意等位更不乐意列队的人，要么托干系找上白爷爷或是胡文和，让含钏加塞儿，要么放硬话，如寿昌伯府上的五公子托了小厮过来放话，“今儿个必然给留个位，不然就让‘时鲜’在都城混不下去。”
因为做鱼，“时鲜”冲破了先头的瓶颈，拓宽了门客的胡同范围，这倒是含钏没想到的。
可现在和卖煎饼时，也有些许分歧。
含钏遭到了极大的震惊。
两片鱼肉，颗粒清楚，咋咋呼呼的就像松鼠炸毛的身材。
......
张三郎背一下子挺直了，“嘁”了一声，“那败落户！也配和爷比？！”手往怀兜里一插，取出一块儿中指般是非的木牌儿，再萧洒地往小厮手里一扔，转头和同窗说话，“食肆叫‘时鲜’是吧？”
猜想“时鲜”今儿个又做甚么鱼，便成了几个坊口热议的话题。
同窗点点头。
师着王谢，家学赅博，家学赅博呀。
小厮想了想，忿忿地让了，转头要走，小双儿送了盒糕，如川剧变脸般笑着送客，“小哥儿，这糕点您先吃着，后两日奴给您家公子留最好的位置，到时候直管来。”
师承前浣衣局总管嬷嬷。
这秘方儿和糕点的方剂分歧，是不能说出去的。
“时鲜”之前没池子，含钏不敢做鱼，总感觉低人一等。
那纨绔想了想，是这个理儿，“我倒是传闻京里冒出一家不错的食肆，干劲正旺，只是每天就接待五桌，不太好定。”看了看四周，“寿昌伯家的老五便吃了个闭门羹。”
北京人吃大肉多，吃鱼少，且只要大酒楼才有处所扩池子赡养鱼，含钏连续几日都在推鱼，松鼠鳜鱼打头阵，蒜香鱼片汤、酸菜鱼、铁盘鱼排、五色鱼生、辣子鱼丁、山珍炖鱼丸...
“啪啪啪”
几个纨绔凑在一堆儿，定下早晨去留仙居喝酒。