苏妙笑眯眯地将炒镬放在火上烧热，用了花生油。先放入牛肉馅炒散，待牛肉馅炒成金黄色以后，倒入豆豉辣酱、红椒粉、盐、糖爆香，接着放入豆腐粒。在锅中增加适当的高汤。滚煮至豆腐入味了，大火收汁，此时放入蒜苗、姜末，用湿淀粉勾一层薄芡，在起锅前增加少量的花椒末和麻油。
苏妙望向他，暴露大大的笑容，点了点头。
回味盯着炒镬里的麻婆豆腐。顿了顿，眉角狠狠地抽了抽，惊奇隧道：
先前泡好的糯米已经上锅蒸熟，研碎，佟染将研碎了的糯米以一对三的比例将它和切成颗粒状的豆腐异化。接着将异化在一起的糯米豆腐搓成珍珠大小的丸子，再将搓好的丸子尽数放进鱼肉中被挖出来的小洞里。直到统统的珍珠丸子都放进鱼肉里，将另一片鱼肉盖在上面，两片鱼肉合在一起构成一只完整的鱼的形状，此时持续上蒸笼蒸至熟透。
当珍珠丸子被牙齿咬破以后，浓浓的鲜美满盈开来的同时，更大的欣喜随之而来。丸子的中间是一小团滋味醇美口感光滑的蟹膏，俄然咀嚼到如许的甘旨，让人冲动得差一点将舌头吞掉。
“看各位吃的这么意犹未尽，要不然咱就趁着这股劲儿先给这道菜打分？”
“你该不会是要……”
“那‘雪里藏珠’里有雪吗？‘青竹卧雪’里有竹吗？啊，有竹叶，那有雪吗？”苏妙振振有词，“再说了，如何没有翠柳，这葱花不就是翠绿色的吗？”
“两个黄鹂鸣翠柳。”苏妙一本端庄地答复。
“……女人，你这个……不是馒头吗？”那伴计的眉角狠狠地抽了抽，嘲笑着说。
虽说是敌手，她也老是和佟染对着干，但是她不得不承认，佟染的这道青竹卧雪做的确切好，特别是在底汤的熬制上，技术相称冷傲，就是离了这么远，那一股温润的、陡峭的、安好的、平和的、清幽的鲜美醇正还是能顺利地飘过来，连一点美味都未曾减少。
这一局的比赛还算顺利，两边都是不紧不慢不慌不忙，半途也没有产生甚么不测，在时限之前，两组选手根基上都完成了任务。
在被汤汁挑逗得心醉神迷之际，舀起一勺珍珠大小的乌黑丸子放入口中，软糯甘醇，珠光滑美。豆腐的绵软水嫩和糯米的甜甘暗香糅合在一起，带来了让人难以健忘的绝佳口感。豆香仍然存在，米香亦然，两种香味并不抵触，反而和鱼香会聚在一起，将先前汤汁的鲜美度晋升到了另一个品级。
实际上这道菜是从“珍珠豆腐”的根本上变幻出来的，佟染为其取名“青竹卧雪”……取名大师的水准不过如此，苏妙瞧不起地扁扁嘴，取名假大师！
众评审吃得正舒坦，吃过一碗青竹卧雪，一扫起了个大早的怠倦，个个神采奕奕，镇静难平，听了姜大人的发起，葛大人率先附和志：
回味看着她自傲满满的模样，嘴角狠狠一抽，但愿她不会做甚么希奇古怪的东西。
即便是她去做评审，这道青竹卧雪她也会给出一个高分。(未完待续。)
回味遵循苏妙的叮咛，将豆豉稍稍洗濯了一下，沥干水以后，放入捣盅里，加蒜瓣一起，用捣锤捣成碎泥状。虽说是捣成泥，却不能像蒜蓉一样捣得太碎，这一步主如果为了让豆豉和蒜瓣更好地融会在一起，相互借味。接着用小火，冷油下花椒，慢炸出香味，用筛子捞出花椒，留下花椒油。将捣烂的豆豉酱放进锅里，用慢火熬煮，此时在锅里倒入大量的辣椒粉，增加少量的盐、沙糖和酱油，用锅铲搅拌均匀。
苏妙和回味闻言，微怔，顺着他的目光望畴昔。却见佟染的助手将两条特大号的海鱼措置洁净以后，剖成两半，先用香料将两条鱼上锅蒸至半熟，待统统鱼腥味被去除。属于海鱼的鲜香味越来越浓烈时，把鱼取出来，从中间翻开，开端在半片鱼肉上挖出很多小洞。