但是明天牛广并没有做他最善于的素烧鹅，或许是本身的特长好菜已经有很多人晓得了，为了求别致他制作了一道很特别的“三色蛋”， 将京彩、咸鸭蛋切碎，鸡蛋蛋黄与蛋白分开，搅拌均匀以后用纱布滤掉泡沫。在长条形的深盘中铺一层油纸，再薄薄地抹一层香油，倒入咸蛋京彩碎铺散，以后倒入蛋白以中小火蒸小半刻钟，再倒入蛋黄蒸至蛋液完整凝固。固然做法并不庞大，但却胜在三色彩和，浓而不腥，亮泽纯香，滋味甘美。特别是摆盘非常精美，将蒸好的三色蛋放凉后取出来，用沾了冷水的刀快速切成薄片，取一圆形的红色瓷盘，以三色蛋做扇面，胡萝卜与黄瓜皮做扇柄和扇骨，细红萝卜丝拼在一起作为流苏，竟然在瓷盘内拼出一柄深闺女子们夏季常备的标致又精美的绢扇。
厨师们亦全数回到厨房打扫，赵河和程铁的炉灶相邻，并肩站在一起擦锅台，昔日相互讨厌以是不感觉，可不知为何，比完了明天这场赛后两人竟都感觉相互之间的氛围变得奇特，有点难堪，更多的倒是对相互些许的晓得与惺惺相惜。
“你莫非不晓得，偷懒是身为厨长的特权吗？”苏妙对劲洋洋地说完，昂着下巴回身，大摇大摆地走了。
“既然打了个平局，因为本次比赛没有加时赛，以是平局就平局吧，两道菜一起上招牌。别的明天赢的人是程铁、赵河、陈盛和回味，程铁组得胜的人是两个，最多，以是我宣布，第一届苏记品鲜楼员工厨艺大赛程铁组得胜，本月领双份人为。香芋扣肉、荷叶粉蒸肉、鱼脍和碧溪湖莼菜羹作为七夕主打菜，制作鼓吹板的事由外场卖力。明天就到这里，清场，闭幕！”
咀嚼过后，两边皆哑口无言。
“刀工不如人，抱怨也没用。”过了一会儿，牛广瓮声瓮气地说。
苏妙在毫无筹办的环境下看到了她觉得只要她本身才晓得的刺身拼盘，整小我都呆住了。
“冷盘。”苏妙答复。
他二人对如许的成果一样难以置信，但是现场投票他们眼看着不成能作假，神采都不太都雅。赵河先不平气，端起碗夹了一块荷叶粉蒸肉放入口中，程铁见状亦气哼哼地拣了一块香芋扣肉塞进嘴里。
“接下来是甚么？热菜，还是冷盘？”苏娴兴趣勃勃地笑问。
“你这长季子技术不错！”憋了很久，程铁擦着锅台咕哝道。
陈盛愣了愣，紧接着眼睛一亮，点了点头。
苏记内部厨艺大赛已经停止到第三轮，也是最后一轮，而这最后一轮的合作却比前面的两场都要狠恶。菜鸟同贵的红烧小排因为太稚嫩了很悲催地被完整忽视，剩下的两样一道是身为原鸽子楼副厨长赵河的特长好戏香芋扣肉，一道是身为原品鲜楼副厨长程铁的妙手好菜荷叶粉蒸肉。
苏妙看了他一会儿，捏着他手腕的手力道松了松，坐下来，拿起筷子夹起一片透薄如纸的生鱼片均匀地蘸了酱汁放入口中，苏烟可惜得哇哇大呼起来：
胡大舅应了。
“这狗熊似的糙汉竟然能做出这么详确的味道，如果不是选了最特长的香芋扣肉，只怕……”赵河心惊，睁圆了眼睛无声自语。
苏妙现在非常迷惑佟染那样聪明的人在对陈盛的任命上莫非瞎了眼，具有如许短长技术的人竟然连个冷菜厨师的角色都没捞着，固然苏东活着时陈盛也只是卖力案板。
两道菜取的都是新奇的五花肉，将鲜萝卜洗净切成细丝，晒干后用盐、茱萸、草果、八角、炒面粉、茴香籽、烧酒拌匀入味，再装入陶罐中。芋头削去外皮，洗净，切成半指厚的片，下油锅炸至金黄色。五花肉刮洗洁净，拔去残毛，下汤锅煮至皮能插入筷子，捞出趁热抹上饴糖。饴糖是以高粱、米、大麦、粟发酵而成的糖浆，抹在肉片上后，炒锅上火注入猪油，烧至六成热，将五花肉皮朝下下锅炸至金红色，取出控油，切成薄片。取扣碗一只，碗底抹上猪油，一片猪肉一片芋头整齐地码在扣碗中，均匀地撒上白糖、盐、腌好的萝卜丝，拌入花椒、茴香籽，盖在芋头上。将扣碗放进蒸笼，以旺火蒸至肉软烂，取出来扣入盘中。香芋和五花肉搭配在一起，香芋接收了五花肉的油脂，五花肉接收了香芋的甜美，光彩红亮，味浓多汁，肉质烂而不糜，芋头滑而不腻。荔芋松粉，猪肉醇香，肉富芋味，芋有肉香，风味新奇，独具一格。