这不，没多会儿，田桂芳就闻到浓浓的香气。
他是个猎奇心畅旺的，当下便抓抓裤裆，咬了一口西瓜，胖大的身子老鸭踩水似的出了大门，边走边吃着西瓜，也一边嗅着鼻子。
――就是菜刀连贯不断地哚哚哚地切着的那种技法，菜刀每次抬起的高度都不高，但切出来的东西却又整齐又均匀。
比拟古徽州流派的特性光鲜，银马县这里的饮食特性很难说得清，气势很杂。
从镇上返来，周安就又进入厨房，开端他的秘制红油熬制。
实在，这都是根基功，简朴的跳刀法罢了！
择洗洁净后，切成小段，堆放在砧板一角。
辣味够不敷重、够不敷香，色彩够不敷红，常常是客人对一家小龙虾好不好吃，地不隧道的首要衡量标准。
但恰好银马县，乃至全部六谷市，都不产干辣椒，以是这里的厨师辣油熬的好的还真未几。
附属徽菜菜系是众所周知的，但再详细一点，就算是本地住民也不清楚了。
徽菜另有别的两个流派，一是古徽州流派，另一个是沿淮流派。当然，也有分歧的说法，只是周安比较认同这类分法。
周安已经在择一把小葱。
狗寻食品似的。
也从网上学的？
儿子是从那里学的这些东西？
“真的？”
周安刚才偶然中闪现出来的就是这类刀法，他没有炫技之心，母亲田桂芳却还是被迷了眼睛，她心中俄然多了很多疑问。
而这……不科学！
不管是蒜子、洋葱还是小葱，都是做菜经常用来提香的好东西。
倒是他这一手标致的刀工，把田桂芳看得有点呆。
剥出五颗洋葱，拿菜刀随便切了丝，就放在砧板上，临时没去管它。
比如说吃辣这一点，有一点辣都不吃的人群，也有无辣不欢的辣椒迷，而众所周知，麻辣小龙虾必定是辣的，辨别只在于辣的轻重程度罢了。
周安头也不抬地回了一句，手上已经在剥洋葱。
“妈！你别管！等我熬好了，你尝尝再说！”
当周重踏进周安家厨房的时候，恰好是油锅里香气最浓烈的时候，油锅里翻滚的蒜子、洋葱和小葱都已经炸得微微发黑，周安正用漏勺将这些东西从油里捞出来。
但周安清楚，他晓得本地的饮食属于徽菜流派里的沿江流派。
此次他是完整绝望了。
“不对！这些才是吃的吧？这甚么啊安子？这么香呢……”
做五香螺蛳，能够当他从网上学来的，熬辣油的体例，也能够这么勉强解释，但这切菜的伎俩和谙练程度，如何解释呢？
以是，爱吃麻辣小龙虾的人，普通都是爱辣之人。
一个不会跳刀的厨师，明显不是一个合格的厨师！
周安将炒好的干辣椒拿去全数打成粉，趁便在镇上又买了小一点的不锈钢桶返来，带盖的那种。
像大黑鱼那种想当然的做法，周安底子不想评价。
镇上的菜市场也有卖干货的，店里也有粉碎干辣椒的机器。
她不大信赖！
言归正传。
周重欣喜地加快脚步凑到近前，一眼瞥见锅里都是翻滚的热油，呆了呆，绝望不已，但他目光很快又转移到周安方才捞起来的蒜子、洋葱和小葱渣渣上。
很快他就肯定香气是从西边飘来的，那另有甚么好说的？周重眼睛一亮，略微加快脚步往周安家走去。
等小龙虾做好，卖出去今后，就算是从厨多年的老厨师，也一定能从那些煮过的香料粉里辩白出每一种香料。
厨房里，两桶大豆油已经全数倒进锅里在烧着，烧火的仍然是田桂芳。
“你想吃啊？给！”
但将干辣椒也全数打成粉，目标就只要一个了――熬辣椒油需求的就是辣椒粉。