“嗯，这是启事之一。另有就是，照欧阳徒弟的性子，既给林徒弟看了方剂，就不会只看一半。”钟钟弥补道。“以是这保密之人必然是在常日里察看到两位徒弟下厨的过程，但又未能窥得全数。”
“钟钟大妹子，你来啦。但是又带了新方剂过来？”一见掌柜的带着钟大钟钟出去厨房，大厨欧阳明就赶紧走了过来。
放凉后的鸡肉顺着纹理一一撕成条；孜然磨成粉、酱油、少量盐、香油、辣椒丝儿调成汁儿，调好的配料浇在鸡肉上，用筷子搅拌几下，这手撕鸡就完成了。
嗦螺的做法也不难。先挑好个大的田螺，剪去尾巴；煮开水后将螺放到锅里煮两分钟捞出，挑出螺肉，去掉不能吃的脏污部分。
跟了他好几年的，就连跑堂的小二，都是他亲手招返来的。
才有了明天。”掌柜的接过话头。
“但我想，此人必然不是二厨以上的人。”钟钟必定道。
“钟钟你这磨练也真的是太藐视我了，我们这儿的后厨，但是个个都有本领的。”欧阳明毫不谦善。 “哈哈哈哈哈哈哈，既然如此，你们就先尝尝这两道菜，看看行不可。我这就到前边去写个完整的方剂，一会就返来。”
“徒弟，我......”老林一阵不安，这是徒弟第一次不带他跟钟家娘子学菜式，徒弟该不会思疑到他身上了吧......
掌柜的出门拿了纸笔，待钟钟写好以后拿过一看，一道是手撕鸡，一道是嗦螺。又叫了木娃把屋里的菜都给小二们分了，三人才齐齐起家去了后厨。
，吃起鸡皮来的时候也不会感受油腻。
“掌柜的，我现在就先给你写两个方剂，然后去后厨那里教教欧阳徒弟。至于保密之人是谁嘛，我想欧阳徒弟内心应当稀有了的。”
“钟钟，你说，此人会是谁？我们接下来要如何做才好？”掌柜的信赖钟钟有应对之道。因为现在的她实在是太淡定了。
两道菜都不难，钟钟没一会就做好了。
一两新奇猪肉和着挑出的螺肉剁成肉末，插手小葱、少量盐，拌匀以后又将肉回田螺壳中。
欧阳明全程都看得很当真，钟钟的手速太快了，有些调料的用量他没有看细心。“钟钟，你这做法和方剂上写的有点不太一样啊？” “想不到欧阳徒弟眼力这么好，没错，那方剂我是没有写完整，你也晓得我们酒楼比来买卖有点颠簸，别人能够焦急，你但是不成以的，如果连你都受影响了，我们酒楼的危急就真的来了。不过现在看
来，欧阳大厨公然是欧阳大厨。”一个超卓的厨子，就是不管何时都要用心做好本身的本分。
手撕鸡的做法实在很简朴，讲究的是食材要新奇和调料。这调料钟钟没有直接写在方剂的正面，而是用小字写在了方剂的后背。她现在也是亲手配好，没有假手于人。 鸡胸肉和鸡腿肉用花椒、料酒、盐事前抹匀，腌制一刻钟；下热锅大火蒸非常钟摆布，去掉灶上的柴火，用余温再焖三分钟摆布，拿出鸡肉放到冷水里浸泡二非常钟，如许不但能够使得鸡皮弹嫩爽滑
“以是这透暴露来的方剂味道才会......”钟大明白了。
“哦？这又是为何？莫非不是大厨二厨的才气打仗到菜方剂么？”钟大不解。
小厨房里。
“咱这福来酒家的大厨是个甚么性子大师都一清二楚，他是毫不会叛变我们的。”钟钟见大师点头，又道：“这二厨嘛，是我们大厨带出来的人。” “对，这二厨老林，是欧阳明亲手带出来的门徒，固然年纪比欧阳明要大十来岁，但是一向非常恭敬他徒弟，也是个刻薄人。当年我这酒楼将近撑不下去的时候，恰是他师徒两人不离不弃地帮忙我，这