食材
5倒入清汤。
幸亏厨房的灶台空位多,海芋又持续做宿世最爱之一的猪头肉,它但是皮筋韧而软柔,皮下肥肉如凝脂,肥而不腻,香浓味美,而酱香猪头肉,更是光彩红亮、香味浓烈、软熟津润、爽口不腻。
20放紫薯泥,紫薯泥会比较干哈,不消太担忧放多了难弄
17揉到面团光滑不粘手完整,别偷懒哈。。。多揉揉,这模样出来的芋圆会Q哈
4腌好后将肉块放放锅里,插手没过肉块的净水,插手香料,卤上40分钟摆布至水分收干
30水煮开要
3芋头切块
19取别的一份地瓜淀粉150克,一样的体例,放2/3,混入30克摆布的马铃薯淀粉,加开水少量烫好,捏成团
23一样的体例做芋艿,芋艿很黏,做的是时候要有耐烦哈
13插手红心肠瓜泥
5隔水蒸熟
4.将鸭肉下锅炒
22渐渐加剩下的1/3地瓜淀粉,揉到大要光滑不粘手,紫薯比较干,能够150克地瓜淀粉用不完,看着办哈
4锅中留底油,下葱姜蒜末爆香
步调/体例
2、不消太计算定量,本身紫薯地瓜芋头泥就没法那么切确的,含水量分歧。归正如果面团沾手就加淀粉出来揉,多揉揉,以是别急着把统统东西异化。。本身看着办要,此中红心肠瓜重视节制水分,地瓜泥不要多,这个水多了,会比较费事哈,本身含水量最大了
9最后淋入花椒油,起锅前撒上香菜末便可
主料:熟猪大肠(500克)
海芋筹算先做香芋蒸排骨:香芋蒸排骨有润肺、防癌、强身健体、防龋齿、养肾的服从。
4地瓜切块
7取一袋子地瓜淀粉150克,放2/3的量到盆里,匀30克摆布的马铃薯淀粉出来异化
32大火煮一向,到统统芋圆浮起,持续2-3分钟,按照你做的大小哈,能够弄个尝下,咬开内里煮透便可
厨房的徒弟看海芋一个小孩子,很有些不屑,但海芋也只当作不知。海芋是由管家亲身带来的,就算徒弟再如何不屑,也只能乖乖把厨房让出来。
海芋在做了这些以后,更是拿出了压箱底的技术,这还是特地跟一个山东教员傅学的。这道菜就是九转大肠。
27切小块
2.鸭肉切块,冷水下锅焯水,加几片姜,少量料酒,水开后捞出,洗去浮沫
因海芋在走向厨房时,向管家问了孙尚师徒有没有忌口,谁想二人的口味与海芋很像。
11用筷子敏捷搅拌
26面团搓生长条
而海芋所带的天然是芋头与猪下水了。
小贴士1、部分地瓜淀粉记得要用开水先烫,开水哈,传闻会让芋圆更有弹性
16这个时候面团会沾手,渐渐插手剩下1/3的地瓜淀粉揉
2紫薯切块
而这道菜也是海芋很喜好的一道,多亏海芋爱吃擅作,不然也出不了师。
31下做好的芋圆,讲究点你能够把芋头跟红心肠瓜的先下,因为紫薯会窜色,下锅以后顿时用勺子铲子啥的捞下底,别让粘在锅底
做法1.芋头冲去大要泥沙,放入蒸锅中蒸20分钟,蒸完后搓去表皮
24三个面团好了
海芋看着“空荡荡”的厨房,也只是笑笑,并未在乎,敏捷地清算起来。
2筹办香料:小茴5克,八角数粒,草果两个,姜两片。奥妙兵器:柱头酱两汤勺
3.将香芋丁插手排骨中,拌匀,再浇上一点芝麻油
14稍稍揉匀
这道名菜就完成了。最后海芋筹算做一个甜品,炒几个小菜。
调料:生抽酱油(1大勺)、老抽酱油(1茶勺)、醋(1大勺)、绍酒(1大勺)、清汤(适当)、糖(2大勺)、鸡精(适当)、胡椒粉(1/2茶勺)、肉桂粉(1/2茶勺)、砂仁粉(少量)、花椒油(适当)、葱姜蒜末(各1大勺)、盐(1茶勺)、植物油(适当)、香菜末(适当)