被这一桌盛宴吸引来的门客越来越多，店里熙熙攘攘、人声鼎沸，仿佛又回到了最光辉的时候。老掌柜看得眼泪都快出来了，心道本身不管如何都要把林掌柜留住，这位但是镇店之宝啊！
诚亲王竖起左手的大拇指，紧接着又竖起右手的大拇指，然后把两根大拇指并拢在一起，以表示“登峰造极”之意。
“这道菜名叫红扒猴头，用猴头菇做的。先用豆浆入腥味，再用骨汤入髓味，最后用红汤入肉味，三道汤一一过一遍，不但保存了猴头菇的美味，还增加了脑髓特有的腥味和肉味，几能以假乱真。”
在场世人哪怕亲眼看林淡做一遍，也涓滴摸不到关窍。顶级庖厨恰是如此，她如果不说破，你就算看一百遍也甭想学会一星半点，这就是所谓的“勺里掌乾坤，火中炼真金”。
两人持续在青云巷里转悠，行至一处拐角，瞥见又一家鲁菜馆，林淡招手道：“出来吃吃看。”既要开店，天然得把四周的菜馆都刺探清楚，不说抢买卖，扬长避短老是要的。
她把煮好的海参放入冰水待用，别的架起一口锅调制凉拌汁，用切成细段的新奇辣椒、小葱、蒜蓉、生抽、香醋等一起汇入香油调成亮褐色的汁，浇淋在冰镇过后的海参条上，这就成菜了。
“比起你呢？”俊伟男人还没吃过林淡做的鲁菜，极想尝一尝。
“比起宫里的御厨也不差甚么！”恭亲王至心实意地赞叹。
俊伟男人盯着她矗立的背影，点头莞尔。
店小二来端菜的时候整小我都傻了，迷惑道：“我们店里已经好久没进猴脑了，这道油闷猴脑跟哪儿来的？”
“真没诓您，就是用猴头菇做的。”店小二哭笑不得。
此为防盗章 “上面我要做一道凉拌活海参, 你们店里有冰块吗？有就凿几块送过来。”林淡一边说话一边缓慢措置海参。
这家菜馆名叫桥园饭庄，铺面有严家菜馆两个大，装修也极其豪华，内里既有亭台楼阁又有小桥流水，环境极其高雅。达官朱紫出门在外都爱讲究场面，而这桥园饭庄的场面远比严家菜馆更豪华，按理来讲买卖不会差，但林淡与男人在大厅里坐了好久也只来了五六桌客人，比起严家菜馆的客似云来真是差得远了。
“技术很好，不愧为御膳世家。”林淡中肯评价。
他狠狠拍开恭亲王伸过来的勺子，把整盘菜往本身怀里抱。
汤九一如既往地拿起筷子，想戳一点猴头菇下来，却被林淡伸出的长勺挡住，无法道：“大哥您悠着点，我好不轻易做出猴脑的形状，您一筷子下去，这猴脑就缺了一个口儿，您让客人如何吃？”
周福拔腿就往地窖跑去, 恐怕本身不在的时候林掌柜又教了甚么绝活，本身没学到。
只见本来空荡荡的前堂已经坐满了门客，皆是被两位王爷桌上的珍羞给勾过来的。店小二问他们想点甚么菜，他们往中间一指，催促道：“就点诚亲王那桌菜，原模原样地给我端上来，要快！”
“有有有, 周福，你从速去地窖搬几块冰块过来！”裘小厨子转过身去教唆帮厨。这些帮厨自林淡开端泡发乌参就都停动手里的活，目光灼灼地盯着她。能跟从顶级庖厨学点秘技, 这但是千载难逢的机遇。
“刷洁净的活鲍带壳煮制，完了去壳取肉，等候入菜。用这类体例烧制的活鲍，口感软糯、弹牙，几近能够媲美干鲍。我现在做的这道菜就是红烧活鲍，调入适当细盐、白糖、料酒、高汤，用小火煨半晌，最后下老抽调成亮红色，大火勾芡收汁。好了，我捞一个给你们尝尝。”
做了几道荤菜后，林淡把一个洗洁净的猴头菇放入奶白的豆浆里熬煮，煮到半熟捞出，再入骨汤持续煮，在分歧的时段插手分歧的调味料，垂垂把一锅奶汤熬成红汤，待那猴头菇烂熟，大要陷完工不法则的、神似脑髓的沟状，才用漏勺谨慎翼翼地捞出，原汁收浓勾芡。