周福拔腿就往地窖跑去, 恐怕本身不在的时候林掌柜又教了甚么绝活，本身没学到。
此为防盗章 “上面我要做一道凉拌活海参, 你们店里有冰块吗？有就凿几块送过来。”林淡一边说话一边缓慢措置海参。
氛围里飘零着各种百般的香味，叫人流了一地口水。
“吃过严家菜再来吃这家的菜，口味就差了一两个层次，难怪留不住转头客。”林淡放下筷子感慨。
恭亲王趁他说话的空挡从速.夹菜，吃得满嘴流油。
他狠狠拍开恭亲王伸过来的勺子，把整盘菜往本身怀里抱。
“比起你呢？”俊伟男人还没吃过林淡做的鲁菜，极想尝一尝。
她把糖水浸过的鲍鱼拿在手里，悄悄一刷，以往如何也刷不洁净的黑膜公然整张都掉下来，白嫩的鲍肉展露在氛围中，卖相好得出奇。
俊伟男人盯着她矗立的背影，点头莞尔。
“真没诓您，就是用猴头菇做的。”店小二哭笑不得。
做了几道荤菜后，林淡把一个洗洁净的猴头菇放入奶白的豆浆里熬煮，煮到半熟捞出，再入骨汤持续煮，在分歧的时段插手分歧的调味料，垂垂把一锅奶汤熬成红汤，待那猴头菇烂熟，大要陷完工不法则的、神似脑髓的沟状，才用漏勺谨慎翼翼地捞出，原汁收浓勾芡。
诚亲王不说话了，躲开再一次扑上来抢食的弟弟，三两口把猴头菇吃光，抹嘴喟叹：“管它猴脑还是猴头菇，本王爱的就是这个味儿！能把素菜做成荤菜，且还是本味如此浓厚、如此奇特的一道荤菜，这位厨子的功底是这个……”
她把煮好的海参放入冰水待用，别的架起一口锅调制凉拌汁，用切成细段的新奇辣椒、小葱、蒜蓉、生抽、香醋等一起汇入香油调成亮褐色的汁，浇淋在冰镇过后的海参条上，这就成菜了。
“技术很好，不愧为御膳世家。”林淡中肯评价。
林淡把鲍鱼取出来，持续讲解：“活鲍的口感比不上干鲍，不敷弹牙，但我有一个别例能用活鲍做出干鲍的滋味儿，那就是糖水措置法，先把活鲍放在冰块里冷冻定型，然后用糖水浸泡，泡过的鲍鱼很轻易就能刷掉外层的黑膜。”
汤九一双鹰目死死盯着店小二，令对方毛骨悚然，恨不得贴着墙根儿走。
店小二谨慎翼翼地解释：“王爷，这道菜不是猴脑，是猴头菇，您再尝尝？”
店小二躬身回话：“王爷，这道菜用的是活鲍，措置体例比较特别，以是口感奇特一点。”
“等我把店开起来，你便晓得了。”林淡浅浅一笑，排闼分开。她虽未正面答复，但那云淡风轻的态度已经充足申明她的自傲。
“刷洁净的活鲍带壳煮制，完了去壳取肉，等候入菜。用这类体例烧制的活鲍，口感软糯、弹牙，几近能够媲美干鲍。我现在做的这道菜就是红烧活鲍，调入适当细盐、白糖、料酒、高汤，用小火煨半晌，最后下老抽调成亮红色，大火勾芡收汁。好了，我捞一个给你们尝尝。”
裘小厨子有些悔怨了，悔怨本身不该该夹这一筷子，不夹他就不会晓得这道菜有多好吃，不晓得这道菜有多好吃，店小二把它端走时他就不会肉痛难忍。
裘小厨子赶紧拿起筷子夹了一口，汤九也在老掌柜的瞪视下尝了一点，狭长的凤目顿时发作出亮光。无他，这凉拌活海参的味道的确绝了，海参本来的腥味和涩味半点也无，反倒增加了实足的美味，清脆筋道的口感中带着一点点软糯，而软糯的外层又渗入了凉拌汁的酸辣，滋味儿实在是美得难以描述。
“咦，这是干鲍还是活鲍？美味这么浓，应当是活鲍，口感这么糯这么弹牙，又应当是干鲍，欸，我竟尝不出来了！”诚亲王一边吃一边砸吧嘴。