而羊肉饸饹是陕西渭南地区的一种特性面食，做法简朴又比较甘旨。
铜川北关饸饹的香味儿，还能在人的影象中沉淀下来，等你不必然甚么时候想起它来，就会产生一种欲望：“走，到北关吃饸饹去！”
苦荞麦粉中含有多种矿质营养元素，对人体服从和食品营养已引发存眷。人们已知苦荞是人体必须营养矿质元素镁、钾、钙、铁、锌、铜、硒等的首要供源。镁、钾、铁的高含量揭示苦荞粉的营养保健服从。
正因为铜川北关的饸饹有这么些好处，以是对一贯爱吃饸饹的我来讲，只要一到北关，就需求到北关桥头的“食品一条街”去吃饸饹。
别的在苦荞中还含有硬脂酸、肉豆蔻酸和未知酸。硬脂酸为2.51%，肉豆蔻酸为0.35%。
比及门客往饸饹摊上一坐，点出要荞面或者麦面的，要不要放辣子，摊主就会很敏捷地抓起一把饸饹放在碗里，用勺子把事前熬制好的料汤里舀了浇出来，再扣了碗筚出去，如此几次地回上三五次，等饸饹完整热透了，再浇一些汤，放上韭菜和辣椒，就热腾腾地给门客端了过来。
饸饹多用荞麦面制成，荞麦在统统谷类中被称为最有营养的食品，荞麦食品对血脂、血糖代谢的均衡起着极好的调度感化，这是因为荞麦是集营养、保健、医疗于一身的多服从粮种。
饸饹是中国官方传统面食小吃，作为中国北方最常见的面食吃法之一。
饸饹，也叫河漏、和乐，是将豌豆面莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软，用饸饹床子，一种木制或铁制的有很多圆眼的东西，把面通过圆眼压出来，构成小圆条。比普通面条要粗些，但比面条坚、软，食用体例和面条差未几。
清朝山西《阳曲县志》亦有详细记录：“四周住民各种面食曰：“河漏“荞面为之。”并引傅青主注河漏“高齐时所谓“促律忽塔“是也”。陕西铜川北关的饸饹，它普通都是事前压好了饸饹，应当是有专门压饸饹的人，卖饸饹的摊主，从专门压饸饹的人那边出去现成的饸饹，并且有麦面和荞麦面两种供门客挑选。
铜川北关的饸饹好吃，就好吃在筋道上，吃在嘴里有弹性，你得费一点劲咬住扯一下，才气咬断它；铜川北关的饸饹好吃，还幸亏它的汤好喝，虽说有一点咸，但是这类用老料熬出来的汤味道很香很厚重，加上汤上面漂着油花儿，让你吃了饸饹，不由得也要把汤给喝完了。
制作体例以荞麦为主，加上红油辣子的羊肉汤和肉，是渭南地区极其特性的美食。对于很多在外的朋友回家都会去吃上一碗香喷喷的羊肉饸饹。
而到了夏季，经常就是做一顿热腾腾的冒饸饹，吃的人从里到外暖洋洋的，消食以后便能够美美的睡一觉。
饸饹遍及的传播在山西，陕西的宝鸡、渭南、铜川等关中地区，河北，内蒙古，甘肃，宁夏，青海，新疆，河南一带。因为其甘旨适口，香气逸鼻，在中国北方地区非常时髦。
秦俏俏记得夏天的时候，家里常常买些荞面饸饹一调，在熬上一锅绿豆稀饭，就当作晚餐了。
荞麦高含蛋白质，其蛋白质中含有18种氨基酸，特别富含赖氨酸。
芦丁是别的粮食作物不含有的成分，是医治糖尿病、高血压、心脑血管硬化，防备微血管脆性出血的有效药物。
苦荞脂肪含量较高，为2.1%到2.8%，在常温下呈固形物，黄绿色、有趣，分歧于普通禾谷类粮食。苦荞脂肪的组分较好，含九种脂肪酸，此中最多为高度稳定、抗氧化的不饱和脂肪酸、油酸和亚油酸，占总脂肪酸的87%。
羊肉饸饹有鲜嫩的羊肉做辅料，味道奇特。在陕西渭南地区韩城那一块的城乡婚礼，孩子过满月都做羊肉饸饹作为早餐。