苦荞麦粉中含有多种矿质营养元素，对人体服从和食品营养已引发存眷。人们已知苦荞是人体必须营养矿质元素镁、钾、钙、铁、锌、铜、硒等的首要供源。镁、钾、铁的高含量揭示苦荞粉的营养保健服从。
饸饹多用荞麦面制成，荞麦在统统谷类中被称为最有营养的食品，荞麦食品对血脂、血糖代谢的均衡起着极好的调度感化，这是因为荞麦是集营养、保健、医疗于一身的多服从粮种。
铜川北关的饸饹好吃，就好吃在筋道上，吃在嘴里有弹性，你得费一点劲咬住扯一下，才气咬断它；铜川北关的饸饹好吃，还幸亏它的汤好喝，虽说有一点咸，但是这类用老料熬出来的汤味道很香很厚重，加上汤上面漂着油花儿，让你吃了饸饹，不由得也要把汤给喝完了。
而羊肉饸饹是陕西渭南地区的一种特性面食，做法简朴又比较甘旨。
清朝山西《阳曲县志》亦有详细记录：“四周住民各种面食曰：“河漏“荞面为之。”并引傅青主注河漏“高齐时所谓“促律忽塔“是也”。陕西铜川北关的饸饹，它普通都是事前压好了饸饹，应当是有专门压饸饹的人，卖饸饹的摊主，从专门压饸饹的人那边出去现成的饸饹，并且有麦面和荞麦面两种供门客挑选。
豆面偶然候需求插手面丹来调度面的软硬度和口感。合适利用于那些没有小麦面粘性大，不能按浅显体例做成面条的面类。
到了清朝，有关饸饹的记录就更多了，如清朝文献《黑龙江外记》、《尔雅谷名考》等，对“河漏”都作了较为详细的论述。
秦俏俏决定，归去就将荞麦的相干信息交给四哥秦永智，让他帮手找找种子，只要能找到种子，便能够又增加一种推行的小吃啦！
在北方特别是山西、石家庄地区无极饸饹最为着名和常见，石家庄赵县东南和邢台宁晋县交界处饸饹也较为常见。
饸饹，也叫河漏、和乐，是将豌豆面莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软，用饸饹床子，一种木制或铁制的有很多圆眼的东西，把面通过圆眼压出来，构成小圆条。比普通面条要粗些，但比面条坚、软，食用体例和面条差未几。
别的在苦荞中还含有硬脂酸、肉豆蔻酸和未知酸。硬脂酸为2.51%，肉豆蔻酸为0.35%。
正因为铜川北关的饸饹有这么些好处，以是对一贯爱吃饸饹的我来讲，只要一到北关，就需求到北关桥头的“食品一条街”去吃饸饹。
苦荞粉中含有大量的维生素：维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素P，此中B族维生素含量丰富。
秦俏俏记得夏天的时候，家里常常买些荞面饸饹一调，在熬上一锅绿豆稀饭，就当作晚餐了。