“你想好没，到底要做甚么？”不愧是运营了几十年的老铺子，如果说之前店内里的布局对秦止来讲仅仅是算是对劲的话，等一进到后厨那就完整可谓是欣喜了。洁净、敞亮且充足宽广，这么一对比自家阿谁除了烤制点心还需求用来做饭的小厨房，的确就只能用惨不忍睹来描述了……而作为一个技术足以称得上是还不错的点心师，秦止自发在如许的环境内里事情的话，能够超程度阐扬都说不定。
“做甚么啊……”帮衬着冲动的秦止在被艾丽卡那么一问以后才恍然想起了这个题目，比较典范的苏式点心大略数一下就足有近百种最多，而这还不能算上冯惜家传以及经她之手改进的特别种类，而想要在这内里遴选出能够令那位老先生对劲的点心出来实在需求动一番脑筋，只不过……
“好吧那就选这三个好了~~”心下做出决定秦止当时便不再踌躇，微微挽起袖子而后扯过一条闲置的围裙系在腰上，极其谙练的将小麦粉、糯米粉在本身面前摆好，紧接着在盆内里取出适当的面粉开端加水跟猪油一同糅合到面粉内里。
艾丽卡在那边轻飘飘的爆出了三样名字，但收罗她定见的秦止却为此不由得面色一苦，“你可真会挑……”小小的抱怨了一句，可即便是秦止都不得不为此赞艾丽卡一声里手。
秦止每一样点心筹办的都不算多，大略只弄了6个摆布就恰好把质料全数耗损殆尽，拍鼓掌将其放到一边趁便给烤炉点上火，在等候炉温达到要求之前他开端动手筹办最后一样点心的制作。
所谓千层酥利用的质料不过就是最浅显的面粉与猪油，顶多就是再加上一点糖或者盐停止调味，如此一来想要做成色香味俱全的点心就端赖面点师手上的工夫了。一块小小的点心内里，既要包管其完整，又要咀嚼到酥脆而富有层次感个口感，这里劈面点师的要务实在是达到了刻薄的境地。
趁着醒面要用的时候另有一会，秦止他干脆又取出一个大盆筹办御制松子枣泥麻饼所需求用的面皮，因为这个点心劈面皮的要求完整不像千层酥那样刻薄，导致秦止此次耗损的时候比刚才还要短上很多。
普通来讲在停止这一步的时候半数个7、8次已经称得上是优良，可秦止呢……他足足半数了12次还不算是对本身太对劲，要明白冯惜在做这道点心的时候，但是半数了18次之多，让人看了实在是忍不住咋舌头。
“好了，让面团醒一会。”语气轻巧地自言自语了一句，秦止把揉好的面用一块布盖好放到一边，然后挑遴选拣的从一旁的配料柜里翻找出豆沙、桂花、沙糖、枣泥另有松子，先把枣泥和豆沙遵循比例异化，接着用手把松子微微揉碎撒到此中，最后再用沙糖和桂花停止调味，如许一来冯氏特有的御制松子枣泥麻饼馅料就算是配置完成。
或揉、或按、或压……跟着他手上用力的体例不竭窜改，一个洁白柔嫩而又富有弹性的面团逐步成型，其过程顺畅的都让人思疑他究竟在这个行当浸淫了多久，才足以如此效力的完成如许一道工序。
秦止手上的行动简练而利落，比拟起三年前阿谁方才打仗面点乃至于就连面团都不会揉的他而言的确是判若两人。底子不消特地去用东西称量，仅仅是依托手上的感受秦止就选好了面粉的用量，再用手悄悄搅弄几下水跟面粉就做到了充分的异化。
在质料充分异化结束以后，烤箱的温度也恰好到了令人对劲的程度，秦止谨慎翼翼的将本身方才弄好的麻饼放入此中，待重新关好炉门以后顺带着把蒸锅填满了水。
内心冷静的计算着时候，可秦止手上的行动倒是涓滴稳定。最早开端揉好的面团现在已经静置结束，从内里揪出一小块面拿起擀面杖放在案板上敏捷擀平，直至到了近乎半透明的境地以后，他拎起面片的两端开端半数。