待走出这列摊子，许广陵低头，靠近，看了看又嗅了嗅袋中的腐竹，公然和阿谁摊上的豆腐一样隧道。如果阿谁摊子真是“老字号”的话，如许的腐竹也确切不愁卖。――识货的人老是有的！
一时候，许广陵再次地茫然了。
触及到的三样质料已经买了两样，还只剩下一样蘑菇。
九家摊子，此中六家的豆腐用的是陈年黄豆，而这六家里有一家用的黄豆特别陈，起码是放了三年以上！而在三家新豆的摊子，有一家做豆腐的技术不如何样，糟蹋了好黄豆。
比如说红薯，固然梦里没有触及到红薯，但因为触类旁通的启事，许广陵感受，他对红薯的体味，应当就比土豆要差上那么一点点。
许很多多的相干知识在许广陵脑海里闪过，从黄豆到豆腐，这全部过程中的一整套工序，每一个环节中的要求、差别以及能够存在的题目，许广陵发明他是清清楚楚，其间决无任何一点能够存在含混的处所，用中原官方那句老话说，真是眼里容不得一粒沙子！
石膏豆腐，卤水豆腐，根基就是这两种，没有别的。
而买家的设法明显不是如许的。
但是略微明智一点地想想，又或者说站在“旁观者”的态度来看此事，这内里那么多的知识和讲究，那真是太庞大太庞大了，一小我，需求多长时候才气把这个行当里的这些东西都把握到通透？
换言之，在这类摊子上，底子就不要希冀能够买到那种所谓的“优良”的豆腐。想吃那种，唯一的体例就是本身做。
不是优良。
然后另有卤水的挑选、点卤的时候、点卤时的火候节制、卤水插手的多少……
而在大片的不隧道中，发明了一家隧道的，那想必当即就认准这家了。
但是现在，许广陵发明他对这些东西，是了如指掌，继“土豆辨别专家”以后，他现在仿佛又能够挂名“豆腐制作及辨别专家”了。对的，没错，除了辨别以外，另有制作。
许广陵毫不思疑，此时，只要给他需求的质料和东西，他便能够做出最好的豆腐来。
公然应当是不敷卖的，腐竹竟然收在摊后，都没有拿出来！
再看看吧，还是那句话，是福不是祸，是祸躲不过。
买完了土豆，许广陵转向卖豆腐的摊子走去。
比拟较卖土豆的几十家摊子，卖豆腐的就少很多了，但实在也很多，许广陵数了数，有九家，另有两家则是专门卖各种豆腐干千张甚么的，在这列摊前，许广陵从后走到前。
“必然。”许广陵点头。
“小伙子算你便宜点，五毛零头不要了，下次还来我家买啊！”大娘真的很热忱。
是用那种土式的石磨野生来磨，还是用当代化的主动打磨机磨？