应当很少有人问如许的题目，并且是新主顾。
但是，又确切不一样了，非常不一样！
特别，这还是一个识货的新主顾。
从黄豆到豆腐的过程中，有很多个要素都是很关头的。
是“最好”！
是用那种土式的石磨野生来磨，还是用当代化的主动打磨机磨？
触及到的三样质料已经买了两样，还只剩下一样蘑菇。
买完了土豆，许广陵转向卖豆腐的摊子走去。
当然，也不解除能够有许广陵脸嫩、嘴甜，招喜好的启事，总之摊主很欢畅的模样，乃至有点神采飞扬：“小伙子你说对了，我家豆腐是纯手工的，老字号了！好多老街坊们就认我家，我家的卖完了他们才会去别家买。小伙子你需不需求腐竹？我家也有，都不敷卖的！”
不过对剩下的这一样，许广陵不抱悲观的态度。
然后另有卤水的挑选、点卤的时候、点卤时的火候节制、卤水插手的多少……
石膏豆腐，卤水豆腐，根基就是这两种，没有别的。
但是这些豆腐是不是就不需求遴选了呢？
许广陵本来没筹算买腐竹的，他之前仿佛也向来没买过这类东西，但这时，他要了二斤。
很明显不是。
而阿谁摊子，就是许广陵之前颠末的第一家。
就以许广陵来讲，如果他今后还到这个菜市场来买豆腐，估计就不会再一个一个摊子地遴选辨识，而是直接就奔这个摊位来了。
光荣的是，用石磨的那家，是用新豆的三家之一，也是做豆腐技术比较老道的摊子之一，换言之，阿谁摊子上的不是优良豆腐，但已经是这九家摊子里、这个菜市场里最好的豆腐了，估计也是这整座都会中最好的豆腐。
“必然。”许广陵点头。
许很多多的相干知识在许广陵脑海里闪过，从黄豆到豆腐，这全部过程中的一整套工序，每一个环节中的要求、差别以及能够存在的题目，许广陵发明他是清清楚楚，其间决无任何一点能够存在含混的处所，用中原官方那句老话说，真是眼里容不得一粒沙子！
别的这九家摊子，此中八家研磨黄豆用的是打磨机，只要一家是用的石磨。
选了豆子，然后是浸泡，浸泡的水是一个题目，但能够忽视，因为没法对这一环节作高要求，其次浸泡的时候是非，很影响终究豆腐的质量，然后是把浸泡过的豆子磨成豆浆，这又是一个首要环节。
把无伤风雅的豆皮一点一点地去掉？谁家如果这么做豆腐，估计还没等开张就已经停业了。
不是优良。
这究竟是如何回事呢？一夜畴昔，他仿佛并没有像昨晚设想的那样被甚么异种生物给夺体，他还是他，他的思惟、他的影象、他的感情，这统统都奉告他，他确切还是许广陵。