并且四川本是养猪大省，物料丰富，本地住民勤奋，不怕费事，长于创新，更有对吃抉剔的态度。
李教员笑了笑：“陈总，只是这肥肠，跟火锅一样，仿佛脂肪热量含量都太高了，有人总感觉，它不算是安康食品。登不了风雅之堂，上不得宴席。传闻西方人，就不吃植物的内脏，说它们不太安康。”
那第二个前提，偶然候，这是我们超稳定农业社会的机遇，固然穷，但偶然候揣摩些高层次的东西。”
“但是，关于你说的，穷并且偶然候，这二者，不冲突吗？”李教员支撑冬子前一个观点，但对后一种观点，并不附和。
“但是，为甚么，从艺术上来讲，东北人，搞出了唱歌跳舞的，而四川人，却把川菜搞得吼吼神的？”武杰很灵敏。
以是，对比之下就能总结肥肠之爱是如何的一种身份认同了：不装、正视本身的本能、甘于布衣、长于寻觅和咀嚼细节以及情愿为此支出代价。
“当然，比如，我们很多文学妙手或者文明圣贤，实在就是贫民。比如暮年的韩愈，或者说庄子，都是贫民。但外洋分歧了，在俄罗斯文学里，从托尔斯泰到屠格涅夫，全都是贵族。产生文明艺术，得有两个前提。一个是遭到培训，一个是得偶然候。我们自从孔子过后，浅显人都能够有受教诲的权力与机遇，第一个前提有了。
“不是不是”冬子摆了摆手：“我们中午早晨都忙不过来，那里还敢做早餐？再说，你有精力，我还没得精力呢。李教员，我只是说，这个肥肠粉，确切好吃，它完整能够像陕西的葫芦头一样，成为肥肠小吃制作的一道名小吃，能够拿它养家了。”
这句话，竟然让吴李两位教员，都笑了起来。那是剧中一个老美食家说的台词，在冬子的口音表达下，自带一幅诙谐。
这倒好了解。李教员举出了火锅的产生，伉俪肺片的产生，都与穷有关。火锅以毛肚为主，伉俪肺片也是来源于猪的心肺。这些，在畴昔，大户人家是瞧不上的，普通都丢弃了。
成都平原，从两千年前，有了都江堰后，就成了天府之国，旱涝保收的杰出的经济前提，不但让他们偶然候，另有点钱。以是，把大量精力投资于做菜，是有前提的。四川盆地为紫土，肥饶程度是仅次于东北的。但东北一年只种一季，收成当然不太大。
这些话，对冬子来讲，已经穷尽了他对所谓文明实际的了解深度了。要不是因为当年在爹爹家看书打下的根柢，要不是厥后他碰到孙总如许的妙手，他底子想不到这类层次上来。以是，一小我的生长，不在于他有多聪明，而在于，他有甚么态度，碰到了甚么样的人。
浓油赤酱烧好的圈子，最后放在翠绿的草头上，色彩对比激烈。圈子酥烂，草头暗香，搭配调和。
贫民们，没机遇吃肉，只好拿这些腥气较重，加工费事的东西，细心打整，改进烹调体例，将它们作出味道出来，成果，就产生了新的美食。
白切肥肠，南边有很多处所做。简朴香料白水煮熟，白切蘸酱油。好食材用简朴的做法，显现的是对选料和技术的自傲。
“那算甚么？”吴教员冲动起来：“他们吃起肥肠来，另有别的猪肚杂，也有很多茶呢。”
江油的红烧肥肠配白米干饭已经成为处所名片，别的另有蘸水肥肠、芋儿肥肠、豆花肥肠、肥肠血旺、肥肠粉等等非常多的吃法。它们的共同特性是凸起川菜善于调味的上风，并且非常贩子布衣。
肥肠粉，是近几年风行于四川的一个小吃，应当是在传统的根本上新改收支来的。其首要食材就是苕粉加上猪大肠，因为酸辣滑爽，而成为近年来早餐小吃的新宠。它的加工速率很快，只要把配料筹办好了，现场制作，非常便利。这也合适明天的快餐文明，节俭时候。