肥肠的做法很多，各地各菜系都有本身的心得。
就欧洲大陆而言，吃下水，吃边角料，实在是遍及的、汗青悠长的事情。
吃肥肠等下水，植物内脏偶然会被视作一种中外差别。有人以为西方人不吃内脏，或者非常讨厌吃这些植物身上边边角角的东西。
在乎大利，有红烩牛肚，更不要忘了另有苏格兰名菜—哈吉斯。
“那重庆，是山区，是不是要艰苦些，但饮食也很发财啊？”李教员这个题目，差点把冬子难住了。
是别的土著语中“吃生肉”的意义，是对因纽特人的一种蔑称。
冬子与燕子还未说话，却听到吴教员先开口了：“李教员，你怕是没见过，西餐这东西，我也算体味一些。要说吃肥肠，西方人也有本身的体例。
不过，肥肠毕竟要有肥肠味道，清算的度也要有分寸。腾讯视频记载片《早餐中国》里《四川成都肥肠粉：老成都的代表味》这期有个细节，一名大快朵颐肥肠粉的女主顾说，“撇得太洁净了，反而感觉离开了肥肠的味道。”
肥肠粉，是近几年风行于四川的一个小吃，应当是在传统的根本上新改收支来的。其首要食材就是苕粉加上猪大肠，因为酸辣滑爽，而成为近年来早餐小吃的新宠。它的加工速率很快，只要把配料筹办好了，现场制作，非常便利。这也合适明天的快餐文明，节俭时候。
贫民们，没机遇吃肉，只好拿这些腥气较重，加工费事的东西，细心打整，改进烹调体例，将它们作出味道出来，成果，就产生了新的美食。
肥肠不但征服了中国人，也征服了天下
做肥肠，费事不在烧制，而在清算。普通清算肥肠要用油、用醋、用盐、面粉等将肠翻转，几次搓洗，然后飞水。按照成菜分歧，另有去掉油脂和不去之分，按照做法是爆炒还是烧、卤，是否用盐搓洗也有讲究，用盐过分会导致肥肠过韧，分歧适爆炒。总的来讲，不会洗不洁净，重在不怕费事。
“那重庆与成都，做菜气势如此分歧，为甚么都叫川菜系，莫非，仅仅是因为，他们曾经都属于四川？”
有艺术，有文明，有宗教，有大量如此之类的东西。比如唐诗宋词，很多出于农夫贫民之手，不像是外洋的文明产品，大多产生于贵族。
这个时候，干啥最好呢？既然，不能在物质产品的增量上想体例，那就得发掘存量。在现有物质前提下，尽能够地改良糊口品格，就成了大师共同的寻求。
这些年卤煮逐步从本地布衣食品晋身为网红美食，很多人都是通过卤煮熟谙了下水的滋味，体味北京的贩子情面。而卤煮店也确切是北京这个都会最草根，也最没有阶层感的处所。
肥肠就是猪大肠，因为富含肥腻油脂，以是也叫肥肠。不过在粤港普通就叫猪大肠。而猪大肠头，也就是靠近直肠的位置，更加肥厚，也更受门客欢迎。
那第二个前提，偶然候，这是我们超稳定农业社会的机遇，固然穷，但偶然候揣摩些高层次的东西。”
这个说法出乎冬子的料想：“哟？西方人也吃肚杂？”冬子想了想：“也有能够，比如鹅肝，也算是肚杂吧，法国名菜，这我还是晓得的。”
大肠需求先煮、再炸、后烧，最后煨透，口感脆韧软糯兼有。调味特性是香料繁多，五味聚合。
吴教员这题目问得很深切。仅用地区来解释菜系的同一性，明显是不敷的。
“有能够，它们之间，另有一个共同点。或者说，有某种灵魂性的同类项，那该是甚么呢？”