北宋的文人们，或许是出于对文正公的尊敬，另有对他在茶道方面的推许，把他的这首描述斗茶的歌词，当作了一种典礼，常常要斗茶之时，总要有个司仪站出来先唱上一遍。
老掌柜闭起眼睛，也不管旁人如何想，仍旧唱得很固执。
老掌柜这一嗓子，差点把杨怀仁惊得摔个大跟头，且先非论歌词的神韵，这调子在他这个只打仗过后代风行音乐的人听来，说好听的那叫古韵古香，说俗气点，这调子有点……太逗了。
小二搬出来两张竹制的茶几，相互对称着摆在了二楼中间的空位上，茶几古朴精美，约莫有二尺乘以一尺的桌面大小，高约一尺，茶几后则摆上了两张草编的蒲团。
杨怀仁虽未曾亲见一帮文人们堆积在一起斗茶的高雅画面，但那样的场景，倒是能从影象里设想出七八分的。
关于斗茶，杨怀仁还是有一些体味的，这项“活动”即便到了一千年今后，也还是在高雅的人们当中流行。
“年年春自东南来，建溪先暖冰微开。
老掌柜笑眯眯地展开双眼，双手缓缓合十，又再缓缓翻开，杨怀仁见了也不知这是一个需求的典礼，还是他情感高涨之下又舞了一段。
这首词的出处，恰是北宋闻名的文学家文正公范仲淹的《斗茶歌》。
斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。
杨怀仁看看左边，瞧瞧右边，诸位茶客便是跟着那古朴的歌声点头晃脑，让他不免感觉这场面有些搞笑。
闲暇之余，约上三五老友，找个平静的地点，斗茶品茶，在喧闹的都会喧哗里，总能获得些心灵上的安好。
以是老掌柜宣布了比试开端以后，比试的两边谁也没有焦急的模样，而是做甚么事情，都寻求一个字――慢。
久而久之，便成了一种风俗。只不过先人能够没搞清楚人家歌词中美好的意境，装修茶馆的时候，想当然的当作一副春联给挂了出来。
两人都是没有焦急动手，而是将那一张微微椭圆形状的茶饼，迎着亮光处细心地先察看上一番。
“黄金碾畔绿尘飞，紫玉瓯心雪涛起。
“长安酒价减千万，成都药市无光辉。
一段安静以后，众茶客这才击节喝采，人们的表情也从方才两个老头喧华的难堪里，逐步进入了抚玩一场斗茶比试的氛围当中。
溪边奇茗冠天下，武夷神仙从古栽。
老孙头和老朱头脸上都带着笑容，缓缓地走向本身的茶几后，跪坐在草编的蒲团之上，然后先向天然成了评判的老掌柜和众茶客们见礼，最后又相互施了一礼。
然后翻转过来，再另一面又凿了一圈，以后放下钎子，用这只手牢固住茶饼，另一只手则用小锤对准了那块选定的茶饼持续地，匀速地敲了起来……
老掌柜唱到最后一句这里，歌声戛但是止，似是用心露拙，也或是情感饱满之下难以自抑冲动的表情，仍旧保持这唱歌时的仪态，倒留出了一顷刻的突如其来的安静。
随园地点的南城，因为毗邻着夫子庙、太学和国子监，以是也常常听到门客们闲谈时聊起四周的茶社里哪个文士有构造了斗茶。
……”
跑堂里烹茶的茶博士很快便端了一个大托盘上来，托盘里是两套一模一样的铜制的小柴炭火炉、两小堆小块的柴炭块、一块茶饼、豆割茶饼用的小锤小钎子、捣茶的铜臼、茶壶以及茶盏和茶勺等器物。
第一步是先把煮茶的，已经有微微底火的小火炉中，插手遴选好的大小类似的柴炭，让炭火把茶壶中的净水渐渐煨煮起来。
第二步则是渐渐地把茶饼上的茶叶，用一个小锤和小钎子像是雕镂一件艺术品一样，给谨慎翼翼地开凿下来。