实在叶飞之前做麻婆豆腐的时候也用到过这类调味料，以是他看了一眼就晓得了，这一次体系供应的豆瓣酱和上一次一样。
将五花肉放入锅内里，让它本身在那边煮着。
叶飞也晓得两小我的内心，说实话不要说是食霸天和绝代幺鸡林佳妮了，就连他闻到这块肉的香气的时候，都有一种扑上去猛啃两口的打动。
起首是选材，一个厨师要想做回锅肉，他的选材就必必要达标，做回锅肉用的最好的五花肉就是二刀腿子肉，也就是二刀子肉，这类肉在猪的臀部上靠近尾巴根的处所，这里的肉是做回锅肉的最抱负的肉。
就见他起首将蒜苗在水龙头下冲刷了一下，放在砧板大将根须去掉，将洁白的头部用刀悄悄拍了两下，然后三两下将蒜苗切生长三厘米摆布的形状，将这些切好的蒜苗放入一个洗菜盆中，用净水再次洗濯。
“我卖餐巾纸。”
叶飞笑道：“霸天哥，这肉不是活了，热胀冷缩晓得吧？方才肉是热的，现在俄然放入冷水中，它的表皮会有必然的收缩，如许以来能够将肉中的精华锁在内里，不过普通的五花肉固然也会如许，可没有这块收缩的较着。”
“上帝啊，真尼玛见鬼了啊，如何会如许？”
“滚！”
绝代幺鸡的一句话，直接让叶飞的直播间全部的乱套了。
就在世人各种求的时候，俄然姚小明的动静蹦了出来，这小家伙还是用加粗字体发的动静：“妈，返来给我打包两片肉！！！”
食霸天愁闷的看了一眼绝代幺鸡，那意义是咱能不能说句实话啊？明显是你也想吃呢好不好。
肉片切好，叶飞将炒锅拿了出来，放在火上烧热以后，倒入了食用油。
最后就是对火候的掌控，要想炒出灯盏窝，和油温也有很大的干系，普通环境下油温节制在八十到一百一十度为好，这个时候油皮会开端收缩，油脂开端溢出，而瘦肉颠末油炒，落空水分，肌纤维开端收缩，如许就轻易构成灯盏窝。
那么独一的解释就是这股味道来自叶飞的厨房。
但是叶飞、食霸天和绝代幺鸡三小我并不晓得直播间的环境。
切五花肉绝对是一门技术活，特别是要做回锅肉用的五花肉，切的不能太厚，那玩意切的跟砖头一样，做出来不但不入味，吃起来也吃力。
就见叶飞左手扶着肉块，右手刀朝着五花肉斜着就切了下去。
以是五花肉切的尽量薄一点才好。
食霸天摸了摸本身的大秃顶，道：“那你说如何回事？这肉刚才本身动了啊。”
“这类肉香真的很奇特，我感觉比我平时吃的肉味道应当好很多。”
浅显蒜苗的色彩有的暗玄色，而有的则会青中泛黄。
“这香味真是闻百遍也不厌倦啊，太TM诱人了。”
“卧槽，好恋慕他们两个啊啊啊啊。”
食霸天嘿嘿笑了笑。
切肉的行动叶飞是一气呵成，最后收刀的时候，砧板刚才还完整的一块五花肉已经变成了一堆薄薄的肉片。