牛腩，就是牛肚子上的东西，抛开牛的肚子后，直接就取了出来，被刘三提在手上：“这但是有一二十斤呢，这下咱还能多赚点，牛也够肥。”
对于自家没有本钱就坐起来的买卖，刘三的老婆晓得这是占了铁山的光，内心是感激的很。
这一听可不得了，豪情这牛身上都是宝啊。
“好！利落。”刘三一脸的欢畅，感遭到铁山也不是吝啬的人，这下他的心更镇静了。
“放完血的牛好吃，肉色成白嫩色，没有放血肉是红的，咱做买卖要有知己，给卖肉的最好的，这年初能有个闲钱都不轻易，咱也别做没有知己的买卖。”刘三说道，提起宰牛刀，从堵截的牛喉咙处划开，牛蹄的枢纽处，割了个十字型。
“剖牛气也是讲究的，铁山兄弟！刀刃贴着牛气，揪起皮后，悄悄的划开，如许能多处几斤油来，多卖些代价，刀不要太用力，顺着劲！不要把牛皮划破了，一张完整的牛气，也能的卖个好代价。”
刘三黑了一声就把骨头抽了出来，此时的牛心，牛腰，牛肠子，都在地上。
春季的夜风很冷，特别是即将入冬的时候，就更加的酷寒了，穿的薄弱一点，风吹进身子都颤抖抖。
“放心吧！咱手底下狠着呢。”铁山说道。
被放血的牛，俄然乃至一缩，咯喽一声，如同放气一样，割破的喉咙处，血液都喷了出来。
肉香勾引着食欲，一片片的肺叶在铁锅里煎炸着，一人和半斤的小酒暖暖身子，吃饱喝足后，就筹办解缆。
“牛头让小锋儿带回家，趁便把这牛骨头也带归去一半，让你家亲戚打打牙祭，总不能自家吃肉，连汤都不让亲戚们喝。”刘三指了指牛骨说道。
一杯老茶端在铁锋的手里，道了一声谢！就去看解刨牛。
刘三教诲着，从牛的肚皮和四肢枢纽抛开一条线，和铁山两人很快就把牛皮给完整的剖了下来。
累了一身汗，刘三明天出的力比较多！抽了骨头就蹲了下来，跟铁山一起抽着烟，苦口婆心的教诲着：“铁山兄弟，下一次杀牛就看你的了。”
“不晓得小锋儿也来，就筹办了两把宰牛刀，小锋儿去歇着，剖牛的活儿，我跟你爹我们两个就行，你在中间看着，这也是一门技术。”刘三很风雅，筹办把本身的宰牛的技术，倾囊相授，他的心才是舒畅的。
“这孩子，恁客气干啥！”刘三的老婆笑了笑，持续回了厨房。