“泽口主厨说的没错，的确，挪威海螯虾在调好的馅料异化之前，沾了用橄榄油稀释的澄粉，蒸制时稀释的澄粉微微收缩，加强了虾肉的口感，也令其大要更加嫩滑。”绘里奈答复道。
“这类软糯的口感，真是令人的牙齿都要沉迷此中了，与挪威龙虾肉的紧致口感，刚好构成了绝妙的对比！这……不但仅是澄粉能够做到的吧？”河原木说道。
不过半途的时候，刘昴星却将食材捞出去了一次，以后在尽是杂质的汤里，浇了些生蛋清出来，以后将熟了的蛋清捞出来，也就带出了绝大部分的杂质，最后将食材放归去持续煮……
“不过吃些暖胃的东西也不错。”成海笑着说道。
不过刘昴星和绘里奈，此次的摒挡都需求将虾肉活剥出来，天然不成能是直接用活虾去煮，普通来讲虾肉的紧致感会差一些的，但是绘里奈的虾饺，却完整没有这类迹象……
凉子在一旁帮她解释道：“是一种用纸做锅来煮食食材的奇特摒挡，最后是专门用来煮雪雁肉，因为雪雁肉的油脂很大，用浅显的锅来煮，会有油腻的感受，而纸锅烧煮则能够吸去油脂，使火锅更平淡……”
终究刘昴星将最后的龙须菜也放入以后，略微松了口气，以后就是等候四个纸锅中的食材被终究烧煮到位了……
也就在这个时候，绘里奈的“挪威海螯虾饺”完成了蒸制，此时已经装入盘中，用之前筹办好了勾芡料停止了勾芡，又添上了海苔丝等摆盘用的装潢食材，率先呈递给了评委。
“……初中时我们物理不一向是倒数第一和倒数第二来着吗？你忘了？”
“看下去就晓得了，这会是绝地大反击啊……”一色慧卖了个关子。
固然剥出龙虾肉时的刀功，另有最后的纸锅，令人有面前一亮的感受，一样在一年生中算是可贵了，但是与绘里奈的挪威虾饺比拟……三位评委现在并不看好他！
“没错，我在虾饺的澄粉皮中，插手了马铃薯粉，但不是直接兑在澄粉中，而是在擀出虾饺皮以后，在内里刷了一层黏着的马铃薯粉，如许就分歧担忧皮会分裂，并且内里的一层澄粉皮也会因为马铃薯粉的浸入，而更加的软糯。”绘里奈解释道。
“‘宝山飞龙锅’吗？很有气势的名字，对杂质的措置也很到位，不过……还是先尝尝看吧！”河原木说道。
更加震惊的神采，从三人脸上闪现出来，以后双手仿佛已经不受节制一样，不断的向口中送着一勺勺汤汁、菌类另有龙虾丸！
绘里奈不由得回想起了开学之前那天的事情，顿时额头上井字一跳，强忍着将纸锅泼到刘昴星脸上的打动……
“也就是说在最内里的勾芡中有稀释的太白粉、以后澄粉面皮，而澄粉面皮的内层又渗入着糊状的太白粉，终究包裹住挪威海鳌虾的又是稀释的澄粉吗？用两种质料面糊的分歧浓度，构造出了四重口感，完整激起出了虾肉的嚼劲儿！实在是……令人难以信赖是一年生的作品！”成海主编总结道。
刘昴星这时也用餐盘，将三个纸碗摆在了评委面前！
但是单论这道虾饺的评级，还是只要“特级二星”，靠近“特级三星”的程度，而本身此次挑选的“宝山飞龙锅”，则是实打实的“特级三星”，是以刘昴星已经认定本身赢了……
泽口雄彦俄然面前一亮，又将盘中第二只虾饺放入口中，以后仿佛确认了甚么：“等等！这虾肉……也裹了一层稀释了的澄粉糊吧？”
而三名评委此时看着清澈见底的汤汁，连上面的纸碗底都看的见，而各种野菜、菌类山珍中，拱卫着的几颗龙虾丸也格外诱人。
三名评委在方才咀嚼到“宝山飞龙锅”的时候，脸上的神采都是震惊，但是在大量的吞吃以后，脸上的神采却垂垂变成了沉湎、享用，仿佛方才做过爱做的事情一样……