全天下的科学家都在做尝试，在短短的三十年中，一共作了几万个尝试。到目前为止，已经发明了好几种维生素。
当你喝鱼肝油的时候，请必然要记着，每一匙鱼肝油都能够使你的骨骼更加坚固，使你的肌肉更加强健，因为鱼肝油内里含有大量的维生素D。
蔬菜中所含有的水分就更多了，假定把它晒干，它就会变得像绒毛一样轻。每一公斤的肉中约莫含有七百克的水。马铃薯中所含有的水分也有这么多。
当我们煮肉的时候，肉里的一部分蛋白质固结起来，漂泊在水面上，就像一片片的棉絮一样。家庭妇女常常会用漏勺把这类漂泊的泡沫撇出去，使汤的模样看起来都雅一些，实际上，如许的做法是弊端的：你晓得的，蛋白质是非常有营养的物质。
此中一种维生素叫做维生素A，它能够帮忙我们发展；另一种叫做维生素D，能够让我们不得佝偻病；第三种是维生素C，能够让我们不得坏血病。
乳汁内里有幼崽所需求的全数东西，它内里有水，有脂肪，有糖分，有蛋白质，有盐类，另有维生素。
陈面包之以是会变硬，那是因为它内里的面筋变硬变脆了。
假定你把一盆肉汤拿到尝试室去阐发一下，你就会发明，本来这盆汤中除了有十九匙水以外，另有四分之一匙的脂肪，四分之一匙的胶质，少量的盐（不但是浅显的食盐，另有其他的盐类），其他的就是一些“味质”。所谓“味质”，就是肉内里使肉收回肉味的那一部分物质，肉一放进水内里煮，它就会溶在水中。
在这里能够得出以下结论：蔬菜和生果中也含有某种糊口所必须的特别物质。
接下来，小罐的底部会呈现一层红色的物质。
把带有甜味的、抽芽的大麦粒或者小麦粒放进水中，再插手酵母。酵母立即就会开端事情，从麦粒中制造出二氧化碳。
当一种物质还没驰名字的时候，你就很难把它说清楚。当我们为一种奥妙的、之前向来没有研讨过的东西起名字的时候，事情常常已经胜利了一半。这里也一样如此。当科学家说到新奇牛奶或者新奇蔬菜对人体安康无益的时候，事情并没有甚么停顿。但是，一旦有一名科学家建议把牛奶和蔬菜里的“某种物质”起名为维生素的时候，事情就向宿世长了。
我们为甚么不吃生的马铃薯？
这也让人们想到，人类常常因为食品中贫乏某种物质而灭亡，没有这类物质，人就没法存活。
马铃薯内里有很多的淀粉，可我们平时为甚么看不到呢？
现在，面包终究进了烤箱，它会在那边持续停止着窜改。
汤是甚么东西？
路宁想用化学阐发的体例来捕获到这类物质，可却一向都没有发明，由此可知，它在牛奶中的含量是非常少的。
其他国度的科学家也做过近似的尝试。科学家们制造出了各种百般的人造异化物，然后喂给植物吃。但是，统统尝试的成果都是一样的：喂人造食品的植物全数死掉了。这申明人造食品中贫乏某种植物保存的必须物质。
厨房尝试室
炖锅里的一块肉，几个小时以后就会变成别的一个模样，变得你底子就认不出来了：分红了一丝一丝的纤维，只是还连在一块儿，由红色变成了灰色。
这与皮球里吹进氛围就会鼓起来是一样的事理。
因而，你便获得了一种红色的粉末。
面粉中（不是马铃薯粉，而是浅显的面粉）也含有淀粉。是以，面包一经烘烤，上面也会结一层硬皮。
在你看来，这是厨房，可在我看来，这就是化学尝试室。
这是因为马铃薯内里的淀粉就像放进堆栈里的东西一样，是藏在一个小型储藏室――细胞里的。