关于一小我每天需求多少蛋白质、脂肪、碳水化合物和盐类，我们能够非常精准地计算出来。既然是如许的话，我们可不成以用这些物质异化制成人造食品：人造面包、人造牛奶、人造肉？
结论便显而易见了，除了脂肪、碳水化合物、蛋白质和盐类以外，真牛奶中还含有其他某种非常首要的物质，而这恰是人造牛奶中所贫乏的。
如此说来，我们既需求脂肪，又需求碳水化合物，同时也需求蛋白质。它们作为我们的燃料，依托燃烧来动员我们身材这部“机器”；同时，作为修建质料，它们又修建了我们的身材。
厨房尝试室
假定你把一盆肉汤拿到尝试室去阐发一下，你就会发明，本来这盆汤中除了有十九匙水以外，另有四分之一匙的脂肪，四分之一匙的胶质，少量的盐（不但是浅显的食盐，另有其他的盐类），其他的就是一些“味质”。所谓“味质”，就是肉内里使肉收回肉味的那一部分物质，肉一放进水内里煮，它就会溶在水中。
假定面团里边没有面筋的话，二氧化碳就会变得非常活泼，会分分开去。但是，面筋是具有柔韧性的，它不让气泡跑出去。不管那些气体如何尽力、如何摆脱，不管它们如何碰撞那如监狱普通的墙壁，它们都没法突破那柔韧的面筋口袋。
在你看来，这是厨房，可在我看来，这就是化学尝试室。
把一小袋面粉拿到水龙头上面冲刷，直到把统统的淀粉冲完为止。这时，袋子里便留下了一团黏性的、非常柔韧的东西。这就是面筋。
我以为，我们此后会有人造食品工厂，就像我们现在所具有的人造丝工厂或者人造橡胶工厂一样。
要获得淀粉并不是一件轻易的事情，我们必必要用擦菜板把马铃薯擦碎。可我们的胃里却并没有甚么擦菜板，以是，胃是不能完成这项事情的。
马铃薯也会产生窜改，刚才还是硬邦邦的，一会儿的工夫就变得又软又面。而缔造这统统古迹的并不是甚么化学家，而是腰系围裙、卷起衣袖的最浅显的家庭妇女。
这就是淀粉，如果遵循家庭妇女的说法，这是马铃薯粉。
面筋是很轻易辨认的，因为它有如许的一个特性：把它放上两三个小时，它就会变得和玻璃一样又硬又脆。
在这个天下上，最美好的食品或许就是植物们喂给本身幼崽的乳汁了。
为甚么陈面包会变硬？
盛在瓶子里的美食
面包的表层是受热最短长的部分，淀粉渐渐地变成了糊精。是以，这里就呈现了一层硬皮。在面包的里层，淀粉不竭收缩，就像煮熟的马铃薯一样，变得非常柔嫩。
马铃薯是甚么东西？真是的，这个题目不是大家都晓得吗？
为甚么面团里边放上酵母就会建议来？
当家庭妇女烘烤面包的时候，她会在一个大钵中倒下水，放进一些酵母和盐，再撒上面粉，把袖子挽到胳膊肘上面，开端脱手揉面。这时，面筋会把又轻又分离的面粉颗粒固结成一大块柔嫩的面团。因而，家庭妇女把钵盖好，放到一个暖和的处所。
在这里能够得出以下结论：蔬菜和生果中也含有某种糊口所必须的特别物质。
当把酵母放进面团里的时候，它内里会呈现很多二氧化碳的吝啬泡。恰是这些吝啬泡把面团顶得像小山一样高。
不，不见得，这个题目并不是大家都能够答复出来的。
假定把肉汤放到炉灶上煮，比及水完整蒸发光了，炖锅底上根基也留不下甚么东西了。
假定没有蛋白质，我们就没法保存下去，因为我们的肌肉就和牛肉一样，几近全数都是由水和蛋白质构成的。