苦菜择洁净杂草和老叶子，过水焯一下，捞起来沥水，再切成段。猪肝切成片，本来应当加点料酒味精的，但是这些东西现在是没有的。并且酱油味道也不如何香，方笑笑在当代的时候外公就是专门做酱油醋麦酱之类的调味料的，然后四姨五姨都学了这门技术，方笑笑小时候常常在外婆家玩，这个天然也是会的。没有料酒味精，也就加了盐酱油加了点淀粉腌制了。方笑笑悄悄的想着等前提好点了就把做酱油醋放在第二位，至于第一名，当然是把危房重修了，毕竟那严峻倾斜的墙体让方笑笑各种没有安然感，总感受每天睡觉都是把脑袋拴在裤腰带上度日。郑氏将炒勺置旺火上，热油下入葱、姜煸香；然后倒入猪肝加上一点白酒去腥再炒至熟而入味；最后投入苦菜快速翻炒均匀，然后就出锅了，猪肝老了就不好吃了，就得烈火翻炒。也是为了能多夹两筷子，郑氏将猪肝切的极薄，火候也是刚好，一口猪肝一口苦菜，就着野菜粥，比起之前几天的炊事，已经算是天翻地覆了。但是毕竟半片猪肝并不是很多，还让方贵给隔壁郭家端去了一碗，一家人你让我我让你都想着给对方省点，吃的并不是很纵情，最后还是爷爷方安发话说改天再买些返来。
晓得了笋的做法一大早方安就去找掌柜的了，方笑笑固然心疼银子到不了手要做情面，但是也晓得不收钱是最好的挑选，毕竟奉迎顶头下属才气混的更好嘛，家里的支出大头可都是老爷子，自家亲爹只会种田，可不会裁剪之类的详确活儿。没想到下午归家的时候方安竟然提着半片猪肝，用草绳穿戴，看着非常新奇，和当代吃饲料的猪的肝色彩都不一样。一问本来是掌柜的没有白收方剂，硬是给了方安三百文说是酬谢，还说自家孙子吃别的更是费钱，也是因为自家老婆子惯的，这钱应当给的，三百文对方家不是小数量，毕竟方安一个月的月钱也才两百文，但是方安实诚，穷是一回事，但是根基的道义还是要讲的。推让了半天，抵不过掌柜的对峙，还是方安徒弟做主让方安收了一半。回家的时候刚好路过徐屠户家里杀猪，他想着家里好久不见荤腥，猪肉太贵要十二个铜板一斤，肥肉更是要十四文，咬咬牙要了半片猪肝。内脏比肉便宜，但是聊胜于无，改良一下炊事还是好的。
方安把事儿跟世人说了一遍，然后问郑氏，郑氏一听非常欢畅，自家闺女本事，这么小就做的吃食就能招人惦记了，今后再大点名声必定好，庄户人家挑媳妇灶房上的工夫占很大一部分，做的吃食好吃更能招夫家奇怪，相看的时候都会让女方闺女做几个菜，结婚以后新媳更是第一天要卖力一大师子的早餐，做的入不了口但是会遭夫家嫌弃被婆婆蹉跎的。这时候她全然忘了方笑笑只是批示了详细操纵还是靠她代庖这回事了。
晌午以后，方笑笑就和郑氏一起去河边挖野菜去了，四蒲月恰是野菜疯长的季候，又嫩又好吃，掺在粥里还能省下很多黍米，家里每天的吃食是有定量的。马兰头，白蒿，苦菜，凡是能吃的，也不挑，十足都装进篮子，一边挖着野菜方笑笑一边揣摩着赢利的门路。毕竟现在这短腿样别的也做不了，批示郑氏做菜都要假装偶然间听别人说的。看来要假装喜好研讨各种吃食偶然间做出来的了，总不成能每天听人说菜谱不是，再者，想要赢利天然是要做别人不晓得没吃过的，再拿听谁说过这个梗就没那么好用了。本身还小，也只能支招，别的还要靠家人来实施了。
想到这，他从速开口问方安，筹算买下来。方安一想，本身也算在掌柜的手底下做了这么久，如何能让他一个吃食都还要费钱买，连连摆手说不消买，吃食是自家儿媳整治的，他要归去问问才晓得，虽说庄户人家没有君子远庖厨一说，但是确切除了酒楼里大厨，家家户户的吃食都是家里妇人卖力的，哪怕是谁家要嫁娶也都是叫上干系比较好的几户人家的妇人帮手来整治，也不消人为，都是宴席后一家送碗宴席后剩下的剩菜已经是顶天了，毕竟一年也见不着几次油水，宴席的菜多少是有点肉菜的，肉吃光了菜也是有油水的比平时水煮的好的没边了，带回家能给一家人再打一次牙祭。