这个算是方笑笑伶仃送他的一笔财产，就算今后没在天然居做厨子了这几个方剂他也能够卖或者在别的处所做的。
虾皮泡上一会儿用水洗洁净放入锅中，也不倒油，用小火加热，不竭的翻炒，炒至虾皮完整枯燥。关火后再持续翻炒一会儿使其热量尽快散去，保持枯燥的状况。
方笑笑把做好的鱼肚分为两个品级储存。张大抵厚，光彩敞亮的为上品。上品的鱼肚又大又厚，质地干净，无血筋，对光照看，有种透明感。
最后炒好放凉的虾皮用小石磨磨成粉状就成了味精。方笑笑把味精的制作方剂一起给了郑氏娘家，现在郑家买卖已经做到了县城，天然居的调料也是郑家在供应。
李来福见方笑笑要走了，很有眼色的从厨房又拿了两只烧鸡包起来用草绳一栓，要方笑笑带走。天然居的烧鸡是天然居的特性菜之一，很多人都慕名而来，方笑笑也喜好吃。熊一帆也风雅，在后厨的厨子有分派剩下的食材的权力，根基上都是做菜剩下的质料都是大厨子先挑一些，然后二厨挑，最后剩下的就分给打杂的和小伴计们。
味精是方笑笑前些时候研讨出来的，实在和之前拿虾米炒干做味精的体例差未几。
方笑笑每隔一段时候都会来天然居教厨子做一道菜，刚开端的时候天然居的大厨子看着方笑笑年纪小想利用于她态度也极其卑劣最后让熊一帆赶出了天然居。现在的厨子是本来给大厨子打动手的二厨李来福，他也是个会来事的，见大厨子被赶走了抓着机遇奉迎方笑笑，现在方笑笑一来他又是端茶又是倒水比服侍亲娘还殷勤。
又将鱼肚锅移回旺火，下牛奶烧沸，插手味精，用湿淀粉勾芡，淋熟猪油，翻勺后溜入平盘另一边。最后将姜末撒在蟹黄上，豌豆苗摆在鱼肚上即成。
做好的鱼肚，方笑笑先拿去了天然居。天然居去的都是富朱紫，这些食材在那边比较有销量。鱼肚拿了畴昔按例教厨子做了一道菜。
不过聪明人确切混的会比较好，他有眼色方笑笑天然也投桃报李，给天然居的方剂她都是亲手给这李来福树模，是以现在李来福已经是天然居的大厨子手底下还收了两个小门徒过得非常津润。
拿着李来福包的纸包方笑笑坐着老林头的牛车回了村，能拉一个乡君老林头天然是面上有光，连赶老牛的鞭子都甩的清脆了几分。
受潮或者干制不及时中间部分未无能透的鱼肚暗淡无光芒，呈四周透明，唯独中间呈玉红色，此种鱼肚被称为“花心鱼肚”。质量略微差一些，以是只能作为下品储存。
扒蟹黄鱼肚。质料为鱼肚、冬笋、豌豆苗、蟹黄、熟猪油、葱末、绍酒、鸡清汤、糖、精盐、花椒油、味精，湿淀粉等。
回了徐家湾，方笑笑也没急着回家，反而先去了周家。她从裹了脚以后就在和安氏学着绣花，本来绣花的工夫普通都是传给自家人的。安氏感激方家的帮衬，加上又确切喜好方笑笑，干脆本身提出来了要教方笑笑。郑氏王氏天然是满口承诺欢畅地不可，安氏的绣活儿十里八村都找不出第二个比得上的。之前周家一家子都靠安氏绣活儿赡养，只是说现在她眼睛不好了不绣了，但是教方笑笑是充足了。
在县城里不比在村庄里，一把菜也要靠买，并且打杂的也不见得前提能好到那里去，天然居剩下的食材也差不到那里去，是以想进天然居的人还很多。方笑笑晓得李来福给本身的烧鸡是他本身的份利，就算是大厨子也是要懂情面油滑的，先挑是一回事，但是先挑不代表能够全拿走最多就算多拿一些，他把明天的给了方笑笑天然就不能再拿了。