虾皮泡上一会儿用水洗洁净放入锅中，也不倒油，用小火加热，不竭的翻炒，炒至虾皮完整枯燥。关火后再持续翻炒一会儿使其热量尽快散去，保持枯燥的状况。
最后炒好放凉的虾皮用小石磨磨成粉状就成了味精。方笑笑把味精的制作方剂一起给了郑氏娘家，现在郑家买卖已经做到了县城，天然居的调料也是郑家在供应。
起一锅置旺火上，放熟猪油烧至七成热，下葱末爆香，烹绍酒，插手鸡清汤、鱼肚、白糖、精盐起锅，炝勺爆香后调味，下鱼肚小火煨靠。然后起锅，将蟹黄煸炒熟，淋花椒油，溜入平盘一边。
方笑笑晓得李来福的情意，也不矫情，拿了纸包。想了想，又教了李来福几个菜方剂。一个鸡蓉烩鱼肚，一个芙蓉鱼肚，另有一个雪花鱼肚。喜的李来福直搓手转了好几圈又给方笑笑包了一包凉菜表达谢意，方笑笑教他这几个菜方剂不是签的条约内里的。
这个算是方笑笑伶仃送他的一笔财产，就算今后没在天然居做厨子了这几个方剂他也能够卖或者在别的处所做的。
李来福见方笑笑要走了，很有眼色的从厨房又拿了两只烧鸡包起来用草绳一栓，要方笑笑带走。天然居的烧鸡是天然居的特性菜之一，很多人都慕名而来，方笑笑也喜好吃。熊一帆也风雅，在后厨的厨子有分派剩下的食材的权力，根基上都是做菜剩下的质料都是大厨子先挑一些，然后二厨挑，最后剩下的就分给打杂的和小伴计们。
筹办好质料，方笑笑先将鱼肚切生长方块，冬笋切生长薄片。豌豆苗入沸水一烫，再将蟹黄入沸水锅中焯一下，捞出，漂净杂质，整齐地码在平盘内。另将冬笋入沸水略焯，捞出，沥去水分。
方笑笑本来后代就喜好绣个十字绣甚么的，现在能学到正宗的苏绣哪有不承诺的理，也不消郑氏押着本身就屁颠屁颠跑去学了，一天比谁都主动。幸亏她后代另有个缝个扣字补个补丁的功底，是以学起来也有模有样的安氏直夸她有灵性。