林泓另取一个薰衣所用，名曰“出香”的铜质熏炉给蒖蒖看。那熏炉炉盖为覆钵式，顶部状若莲花，花瓣之间有镂空的出烟口。林泓揭开炉盖，只见炉盖中附着一层耐久积累而成的黑褐色的油脂，蒖蒖接过，略一闻，当即感遭到了海南沉香芬芳的花果之香。
盘中的鸡是按林泓喜好的体例做的，与麻油、盐、水同煮，稍后插手葱、椒，没有过量佐料，待鸡煮熟了再切块装盘，原汁盛出，与鸡同时奉上。
林泓抚额而笑，旋即回到房中，看着盘中鸡慎重鼓了两下掌，赞道：“香软脱骨，光彩可喜。李白诗云：‘堂上非常绿醑酒，盘中一味黄金鸡。’现在你做这个，色香味俱佳，亦称得上黄金鸡了。”
香丸受热，披收回的香气开端缭绕浮升，但是隔火空薰，并不见烟。那气味袅袅拂面，甜美清幽，此中带有腊茶付与的草木香，令人有若处梅林之感。
林泓点头：“实在近似的炒制法，《齐民要术》有过记录，用的是铜铛，我曾见蜀地来的朋友做过。我也曾尝试，但感到锅体分歧适，利用不顺畅，以是没持续用。或许，我们能够一起尝尝，窜改铁锅形制，使炒菜时利用更便当。”
蒖蒖一向温馨旁观，待林泓将香炉安设于案几上，方对他道：“这返魂梅教员焚了很多次，乃至就算不焚，教员书房也自带一缕香，不详确细辨来，书房留下的香与炉中焚的香不尽不异，炉中香有草木清爽的气味，但书房所留的香以黑角沉的沉香味为主，腊茶气味几近闻不到了。”
那黑角沉色如乌文木，木质纹理中充满玄色的油脂，光芒温润，蒖蒖着力试之，但觉非常坚固。悄悄摩挲，香气绕指不去。
“内里的鸡肉，就是我之前省下的那只鸡腿了。”蒖蒖解释道，又把擅自烧烤那夜林泓走后产生的事细述一番，然后说：“我发明以油来灼熟食材，受热均匀，又不易糊，与蒸煮相较，气味更香。或许正如教员所说，是因为油脂可融香、定香。这一盘鸡丝瓜齑，姜葱春笋的鲜香和酱瓜的咸香已在炒制过程中附于鸡丝之上，而鸡丝披收回的肉食香味也融于油中，覆裹于蔬菜上，几种香味相融相促，窜改出丰富的口感。固然教员主张保持食材真味，但偶尔略加窜改，尝试一点新奇丰腴的味道，也并非好事呀。”
（待续）
蒖蒖喜形于色，举手加额，慎重谢林泓必定。林泓再次打量盘中菜，又道：“若说不敷之处，火候略过，鸡丝柴了一些。若短时内以高温灼熟，瞬息离火，口感和光彩应当都会更好。”
蒖蒖欣喜地谢教员奖饰。然后回到厨房，捧出了之前临时埋没的另一道菜。
鸡与汤皆色彩澄黄，香气诱人。林泓略尝了一块，不置可否，细看盘中鸡块，含笑质疑道：“这鸡仿佛少了一只腿，莫非被你偷偷吃了？”
“非也非也，这鸡本来就只要一条腿呀。”蒖蒖笑吟吟地答复，见林泓蹙眉不解，她一指门外小岛上的丹顶鹤，“教员，你看，就像那鹤，也只要一条腿。”
再过两日，阿澈下山为林泓购所需文房器具，返来之时，竟带了一只措置洁净的肥硕的鸡给蒖蒖。
林泓一哂，起家走至门外，面朝丹顶鹤缓缓拊掌，拍了两下，那鹤闻声当即奋翼而唳，状若起舞，先前缩着的那条腿也随之露了出来。
“如许呀……”蒖蒖作恍然大悟状，与林泓相视，目露慧黠笑意，“教员既知禽类不鼓掌为单足，鼓掌为双足，又要双足之鸡，那刚才面对我做的鸡时为何不鼓掌？”
林泓安闲回身，目光投向蒖蒖：“现在是单足还是双足？”
“油脂可融香、定香……”蒖蒖细细考虑，似有所悟，面露忧色。