首页 > 四合院之傻柱财色双收 > 第74章 教授徒弟
“记着了，想把白菜做的好吃，斜刀切帮，会更有味道。”见世人吃完，傻柱跟三个门徒交代了一声。
“之前老辈人有句老话，叫食不厌精脍不厌细，说的就是我们厨子。落到实处就说这白菜，白菜叶和白菜帮要分开才行，叶子随便统统或者手撕都能够，但是白菜帮就需求斜刀切，因为斜刀切开大要的那层膜，味道才气进入到菜内里去。”
“这能行吗？学厨不都要学好几年吗？你这就教他们啊？”听到傻柱的话，刘兰有些担忧的说道、这小媳妇儿是真不错，一旦认定了一小我，那是内心脑筋里光想着本身男人。
第二天刚一上班，傻柱就把三个门徒叫到身边。
“如果是做小炒，最好把白菜帮放盐杀一下水，到时候会更好吃。当然，明天就不消了，国度的资本，还是能省则省。锅里多靠一会就行了、”
“二虎，打杂的时候也快仨月了，如何样？”端着刘兰送过来的茶杯，傻柱大马金刀的坐下，有模有样的问道、
“行，归正现在乡村也不如何忙。”秦淮茹闻言大喜，立即承诺下来。
比及白菜帮炒至半熟，再把白菜叶子扔出来一起翻炒，简朴调味，最后临出锅之前烹入老陈醋，刹时，醋香味传来。本来因为炎热食欲不振的世人，刹时开端狂咽口水。
“除了大锅菜，剩下的就是小炒，这是磨练一个厨师功底的处所。做出来的菜，要获得门客的认同才行。”
“少来，你小子最滑头。厨师是手上的工夫，可不是嘴上的工夫。技术都交给你们了，学不会但是你本身的题目。”对这个门徒，傻柱也没有特别对待。
“晓得了，柱哥。是有甚么急事吗？”秦淮茹不安的问道，提到本身故乡她就会担忧，恐怕引发傻柱的嫌弃。
“额，还成吧。”二虎看上去愣了吧唧的，实际上脑筋很好使。
“徒弟，喝水。”
“大锅菜对于口味没那么多的要求，以是也没有牢固的章法，标准只要一个，就是工人对劲。这个过程中最首要的就是火候，关于这一点 ，将来很长的一段时候你们察看我是如何看火候的便能够。”
“今后就拿着明白菜，白萝卜，土豆子练就行了。”
“是以，大锅菜对刀工也没有要求，土豆切块，明白菜切块，豆角切段，辣椒顺手切，这些都很简朴。这个过程，主如果练练手臂和胳膊，风俗握刀。”
“是，徒弟。”马华和瘦子同时答复。
“学不会如何办？”踌躇半天，二虎出头当了刺头。
一颗白菜切完，才发明食堂的世人都围在身边，两个大徒弟也在。
（此处当有神采包！）
瘦子贼兮兮的，立即给傻柱奉下水杯。
见世人都给面子，傻柱干脆把白菜叶子撕吧撕吧，往盆子里一扔。
至心才气换至心，本身都没有支出至心，又如何能够指责别人呢。
“别还成，成个屁啊你。”傻柱瞪了一眼二虎，对这个便宜老弟，他是真的没甚么豪情。
“醋烹入的机会要把握好，早了挥发洁净了，没有酸味，酸辣白菜名不副实。晚了醋味太重，吃起来酸味压人，吃不出香味了。”
“二位徒弟缪赞了，都是为群众办事，都是同道，当不得徒弟这两个字。”傻柱没有狂傲，谦虚说道、
“既然都到这了，我明天给大师做个酸辣白菜，让大师尝尝我的技术。技术在这，学会了是本领，不需求拜师，学不会也别抱怨。”说完，顺手切了点葱段，辣椒段，蒜片。
呼喊，这娘们可不像好人啊。
“都和我一个方向，当真看我如何握刀，如何下刀。”
傻柱明白他们的心机，真正厨师出身的，轧钢厂只要他们爷俩。这些半路削发的，当然也想多把握点技能。